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par annaelle38
jeu. 11 mai 2023 11:03
Forum : La cuisson du pain
Sujet : mie dense et temps de cuisson
Réponses : 4
Vues : 5319

Re: mie dense et temps de cuisson

Salut javais aussi beaucoup de problèmes de mie dense avec la MAP. Je pense que ça vient surtout du fait que le temps de cuisson dans ce genre de machine est long car il ne chauffe pas extrêmement fort. Si on compare avec un four boulanger la température est bcp plus élevée et ça va beaucoup plus vi...
par annaelle38
jeu. 11 mai 2023 10:45
Forum : Le Matériel
Sujet : Le matériel de base
Réponses : 24
Vues : 22548

Re: Le matériel de base

pikillou a écrit : jeu. 23 avr. 2020 18:25 Bonjour,
Que pensez vous du thermomix TM5 ?
est ce un bon robot pour le pétrissage?
En vous remerciant, cordialement.
je l'utilise quand j'ai pas le temps de pétrir à la main. Franchement c'est pas mal. Mais je trouve ça agréable de travailler la pâte à la main :)
par annaelle38
jeu. 11 mai 2023 10:44
Forum : Pain à la levure sans gluten
Sujet : Pizza au basilique
Réponses : 3
Vues : 58578

Re: Pizza au basilique

coucou ! je cherche une recette de pâte à pizza sans gluten mais en version pâte fine.
en aurais-tu une à me donner ? Merci :)
par annaelle38
jeu. 11 mai 2023 10:43
Forum : Les pré-ferments
Sujet : Poolish
Réponses : 3
Vues : 59255

Re: Poolish

bonjour,
faut il absolument faire un poolish pour une pate a pizza réussie ?