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- jeu. 11 mai 2023 11:03
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : mie dense et temps de cuisson
- Réponses : 4
- Vues : 4450
Re: mie dense et temps de cuisson
Salut javais aussi beaucoup de problèmes de mie dense avec la MAP. Je pense que ça vient surtout du fait que le temps de cuisson dans ce genre de machine est long car il ne chauffe pas extrêmement fort. Si on compare avec un four boulanger la température est bcp plus élevée et ça va beaucoup plus vi...
- jeu. 11 mai 2023 10:45
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Le matériel de base
- Réponses : 22
- Vues : 18280
Re: Le matériel de base
je l'utilise quand j'ai pas le temps de pétrir à la main. Franchement c'est pas mal. Mais je trouve ça agréable de travailler la pâte à la main
- jeu. 11 mai 2023 10:44
- Forum : Pain à la levure sans gluten
- Sujet : Pizza au basilique
- Réponses : 3
- Vues : 56865
Re: Pizza au basilique
coucou ! je cherche une recette de pâte à pizza sans gluten mais en version pâte fine.
en aurais-tu une à me donner ? Merci
en aurais-tu une à me donner ? Merci
- jeu. 11 mai 2023 10:43
- Forum : Les pré-ferments
- Sujet : Poolish
- Réponses : 3
- Vues : 57989
Re: Poolish
bonjour,
faut il absolument faire un poolish pour une pate a pizza réussie ?
faut il absolument faire un poolish pour une pate a pizza réussie ?