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- ven. 25 août 2023 14:22
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Les étapes incontournables
- Réponses : 36
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Re: Les étapes incontournables
Souvent, on se jette dans le pain comme on se jette à l'eau, mais le tout c'est quand même de savoir nager :P La panification réclame plusieurs étapes bien distinctes ! frasage mélange de la farine et de l'eau (éventuellement) autolyse repos permettant aux enzymes naturelles de commencer à dégrader...