La Boîte à Pain - Le forum

C'est super leelo. J'espère que ton pain sera réussi :-) Mireille, ça ne m'est pas arrivé car mon levain nouveau n'a jamais senti franchement mauvais. Mais le goût du levain est très présent lorsqu'on fait des crumpets par exemple. Aussi il vaut mieux que ce soit pas trop bizarre (sinon mini-pouce n...

Bonsoir leelo, Si je peux te donner un conseil, persévère plusieurs rafraichis de suite avec une seule méthode, et soit patiente même si le résultat ne saute pas aux yeux toute de suite. Evite aussi d'alterner les farines: le seigle, c'est bien pour démarrer, mais il vaut mieux ensuite s'en tenir au...

Bonjour, Bonjour leelo :-) Je suis toute nouvelle dans ce forum que j'ai déjà longuement parcouru pour me préparer à la naissance de mon levain. Bienvenue :-) Je suis désolée de démarrer un nouveau post mais je n'ai pas envie d'en polluer un autre avec mes considérations levainistiques :D Tu as rai...

Bonjour Anne-Marie,

Ton diagnostique est sans doute juste. Mes premiers pains manquaient aussi de pétrissage et levaient moins bien.

Tu verras, on prend le coup: je pétris désormais deux fois moins longtemps qu'au début (il y a 3 mois) pour un résultat équivalent.

Corine,

Je suis désolée que tu n'aies pas réussi à mettre une photo en ligne

Bonne route loin du levain maison. J'espère que tu reviendra nous raconter tes autres expériences de boulangerie

Victoire!! Après deux catastrophes: une première brique pas levée et pas cuite, une deuxième brique cuite mais dense comme c'est pas possible... Le bon pain est revenu à la maison cette semaine :D Thierry, je t'ai dédié mon premier pain réussi avec mon jeune levain: c'est grâce à tes patientes et pr...

Miam!! J'admire avec gourmandise

Bonjour Anne-Marie, Il peut y avoir plusieurs raisons à ton problème. Ton levain est-il suffisamment fort (ressemblait-il à une mousse sans chocolat?) La pâte avait-elle bien levé avant la cuisson (au moins doublé, voire triplé?) As-tu cuit en cocotte? Si non, le four était-il en chaleur tournante? ...

Je réalise au que j'avais lu trop vite. Tu disais: Seuls deux rapports sont logiques : 1+1 ou 3+1, c'est a dire une fois ou trois fois la quantité de farine du chef : pour doubler ou quadruper la quantité de farine (j'avais lu levain) Ce qui veut dire que je ne faisais pas du 2+1 mais du 4+1 qui réu...

Bonsoir MissThé heu... la tête ne te tourne pas ? c'est bon ? Bonsoir Thierry, Non non, ça va, j'ai bien compris les deux points. Techniquement, je n'ai juste pas bien saisi le lien entre la farine ajouté (alimentaire) et la reproduction de la levure: une levure consomme-t-elle précisément son poid...