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par Thierry
sam. 1 mai 2021 08:32
Forum : Autres
Sujet : Congélation farine
Réponses : 0
Vues : 4740

Congélation farine

La farine de panification n'est PAS de la farine courante même estampillée "bio" que l'on trouve dans les supermarchés et qui elle n'est soumise à aucunes normes (eh oui, une farine de panification est soumise à norme avec des mesures : chimique - constituants- et physique -diagramme de Ch...
par Thierry
sam. 27 mars 2021 06:59
Forum : Autres
Sujet : Que se passe-t-il quand... Coup de buée
Réponses : 2
Vues : 5067

Que se passe-t-il quand... Coup de buée

Je ne sais si j'en ferais d'autres, mais voila le premier d'une série "Que se passe-t-il quand..." Un genre de mix de Hervé This et de "C'est pas Sorcier" pour expliquer rationnellement ce qui se passe au niveau physique (ou parfois chimique) quand vous réalisez une action de bou...
par Thierry
sam. 27 mars 2021 04:45
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Participez !
Réponses : 5
Vues : 28058

Re: Participez !

Up
(délestage comme expliqué dans le premier message)
par Thierry
dim. 14 mars 2021 05:21
Forum : Le Matériel
Sujet : Transformer un Kitchenaid en Pétrin Spirale
Réponses : 306
Vues : 114778

Re: Transformer un Kitchenaid en Pétrin Spirale

la réponse se trouve juste au dessus dans ma dernière réponse, et dans pas mal d'autres aussi et je vais me recapètéter : Il faut un KA à bol de 5Qt (4.8l), soit Artisan ou Classic , Attention il se vend maintenant des Artisan à bol de 3.3l (mini). La modification n'est nécessaire que pour les modèl...
par Thierry
ven. 29 janv. 2021 04:55
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Participez !
Réponses : 5
Vues : 28058

Re: Participez !

Hello Calou, les choses devraient s'arranger avec la migration ET la mise à jour, dernière version de PhpBB, néanmoins, je crains que ces pubs ne soient pas initiées par des robots informatiques, mais que des humains, viennent simplement s'inscrire pour ouvrir cette porte, parce que je ne vois pas c...
par Thierry
lun. 7 déc. 2020 04:57
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : peut-on remettre levain point dans le pot du levain chef?
Réponses : 7
Vues : 6323

Re: peut-on remettre levain point dans le pot du levain chef

ben moi je mets en siphon (+frigo) et je ne jette jamais rien, et même si ça a dormi pendant 3 semaines, je ne fais même pas de rafraîchi intermédiaire, j'en "jette" la moitié dans la pâte et je reconstitue le reste qui retourne au siphon après fermentation. si je fais un rafraîchi intermé...
par Thierry
ven. 4 déc. 2020 05:07
Forum : Le Matériel
Sujet : Transformer un Kitchenaid en Pétrin Spirale
Réponses : 306
Vues : 114778

Re: Transformer un Kitchenaid en Pétrin Spirale

parce que les spirales pour 5Qt n'ont été développées par Kitchenaid QUE pour les robots à crémaillère. Le robots à bascule ayant une hauteur fixe non compatible, la spirale s'en trouve trop longue. A ce jour, aucun fabriquant ne propose de spirale compatible et le seul artisan vendant en ligne coup...
par Thierry
lun. 30 nov. 2020 09:56
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : test de flottaison
Réponses : 6
Vues : 5663

Re: test de flottaison

car le siphon perdait son revêtement comment c'est tiltil possible ? zavez trop frotté, vous avez mis au lave vaisselle ? ou ? ça fait des années et des années que j'ai le même siphon, tout va bien mais je ne fais que le rincer : même imparfaitement, ça n'a aucune importance, ça reste du levain seu...
par Thierry
mer. 18 nov. 2020 05:06
Forum : Le Matériel
Sujet : Transformer un Kitchenaid en Pétrin Spirale
Réponses : 306
Vues : 114778

Re: Transformer un Kitchenaid en Pétrin Spirale

voir sur ebay, attention, beaucoup ont un revêtement de surface, je ne sais pas ce que ça donne quand on les lime au bout (joker, si quelqu'un peut répondre ? ...) beaucoup sont scandaleusement chères, parfois on a des lots dits d'occasion (par 4 ou 5), c'est nickel, même si le port est cher, le coû...
par Thierry
mar. 20 oct. 2020 15:42
Forum : Le Matériel
Sujet : Kitchenaid à bascule ou crémaillère
Réponses : 9
Vues : 4610

Re: Kitchenaid à bascule ou crémaillère

direct l'adresse web qu'on surligne et ensuite on clique img
ou sinon, en bas lors de la rédaction du message, "insérer une pièce jointe" - attention il ya une limitation (150 Ko) :
1- on upload
2- on l'insère