La Boîte à Pain - Le forum

Les rares fois où cela m'est arrivé (je ne sais d'ailleurs toujours pas pourquoi), j'attendais simplement le lendemain pour refaire un rafraichi et en général tout rentrait dans l'ordre. Panique pas, tu vas très bien y arriver. Je crois que c'est assez éprouvant pour un homme de voir sa femme se lan...

Si j'étais toi j'essaierais déjà de faire du pain, il me semble prêt. Fais lui un rafraichi, met un repère régulièrement sur ton levain. quand il restera sans bouger après avoir bien poussé ou qu'il redescendra légèrement tu sauras qu'il est prêt à être utilisé ;) Rien ne dit qu'il va tripler de vol...

Certains le nourrissent une fois par jour, d'autres deux. Cela joue sur l'acidité semble-t-il. De toute façon, si tu le nourris même une fois par jour c'est suffisant vu qu'il est parti, tu ne le feras pas mourrir pour autant. Rassure toi. D'ailleurs Marie-Claire dit que ce n'est même pas nécessaire...

Ah bon, faudrait peut être que je fasse un test, comme le seul pain que nous mangeons est celui que je fais cela pourrait être intéressant pour moi d'en faire le double et de le cuire en décalé.
Je note l'idée dans un coin de ma tête et je tenterais prochainement.

Tu comptes laisser ton pâton travailler jusqu'à trois jours dans le frigo ?
J'ai déjà vu la méthode sans pétrissage à la levure où tu laissais la pâte une bonne quinzaine de jours mais pour le levain je ne savais pas que c'était possible....
Tu viendras nous dire le résultat ?

En général je rafraichis mon levain tous les matins. Quand je veux faire du pain, je fais un rafraichi aussi le soir. Le matin je prélève mon levain, je fais ma pâte. Après un petit repos je rajoute mon sel (je travaille sans gluten et j'ajoute donc de la levure dans mes pains, c'est pourquoi j'atte...

Il a l'air très bon ce pain !
Tu as bien fait de te lancer dans cette aventure ! En effet avec le levain rien n'est jamais acquis... Mais peu à peu on prend ses marques

Merci pour toutes ces précisions.
Quand j'aurais tenté une adaptation sans gluten je viendrais en parler ici...

Merci pour la recette, il faudra que j'adapte ça avec ce que j'ai à la maison ;) Je n'ai jamais gouté de pain d'épices avec des fruits confits ni avec des gros morceaux de sucre... Là j'ai dans l'idée de rajouter des pommes (j'ai vu une recette sur le net) parce que c'est une base de gâteau idéale p...

Dis donc il est un peu amélioré ton pain d'épices, non ?! Ce sont des morceaux de pommes que j'aperçois ? Et du chocolat fondu ? Pour remplacer le lait, de l'eau ça fait très bien l'affaire aussi, c'est comme ça que je fais le mien. Je veux bien ta recette parce que je fais mon pain d'épice au bicar...