La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour, Le sel gros sel se dissous bien dans l'eau préchauffée. Je préfère éviter le sel de table avec anti-agglomérant aluminium. La farine, la choisir bio, surtout dans les farines moins raffinées. Bien vérifier la date de péremption des farines de meule, parce que le germe est écrasé aussi, ce q...

Bravo ! , c'est de l'art à ce niveau.
Je connais quelqu'un qui a le même avatar sur un autre forum mais habite dans les alpes

Bonjour,
Surtout pas avant d'incorporer les liquides, sinon de la farine reste dans le creux des noix et esthétiquement, ce n'est pas terrible.

Merci Tessa, tu m'a convaincu

Bonjour Calou et les autres, je ne sais pas si c'est faisable avec des sacs de 25 kgs, mais avec 5, oui. Pour éviter le développement des charançons, je mets le sac au congélateur 2 ou 3 jours, puis je le sors. Plus de bébêtes depuis... mais évidemment il faut avoir de la place dans son congélateur....

Bonjour, J'ai un Hawos billy 100 http://www.nature-vitalite.com/_cache/_data/produits/161/photos/264.jpg/208+Moulin-a-cereales-compact-Billy-100.jpg depuis plusieurs années et j'en suis très content. A part nettoyer l'extérieur, je n'ai eu à faire aucun entretien. Il est réglé pour farine grossière....

Bonsoir, Mon dernier pain a eu un incident de parcourt, mais au final, sans gravité : Toujours avec les mêmes proportions : 700 gr de farines dont 500 de blé moulu. 500 gr d'eau 80 gr de levain, du sel et quelques graines. 2 heures de pointage puis frigo. 8 heures après : sortie du frigo, 2 plis et ...

Bonjour, Marc DEWALQUE écrivait ici http://www.cebio.be/documents_telechargeables/voyage_levain.pdf : "(la dose d’ensemencement et le temps de maturité) sont corollaire. Plus vous augmentez votre dose d’ensemencement, plus vous réduisez votre temps de maturation. Passé huit heures de fermentati...

Ben ! fait l'essai.
J'ai déjà fait l'apprêt au frigo (et non le pointage) et il a effectivement plus d’arômes.

Bonjour, Damien, c'est bien du pointage dont tu parles ? Voilà mon dernier pain avec 90 gr de levain liquide pour 700 gr de farine dont 500 gr d'intégrale et noix. Mélange rapide avec 15 gr de sel et 500 gr d'eau tiédie. Pointage 2 heures au coin du feu. Juste avant le coucher, malaxage rapide à la ...