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- jeu. 26 déc. 2013 12:38
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Pierre à pain... fin du calvaire....
- Réponses : 27
- Vues : 9667
Re: Pierre à pain... fin du calvaire....
la dalle de carrelage , j'ai pas trop envie, il doit y avoir pleins de liants et autres produits nocif le ciment réfractaire oui, ok, mais pas de stock dans mes ateliers j'ai trouvé un carrelage en marbre naturel (il y a pleins de fossiles) 25cm *25cm 3cm, je l'ai lavé et passé dans le four de la cu...
- jeu. 26 déc. 2013 10:06
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Pierre à pain... fin du calvaire....
- Réponses : 27
- Vues : 9667
Re: Pierre à pain... fin du calvaire....
pour commencer, puis-je utiliser une dalle de ciment 30-30 ca ne coûte que quelques euros
- jeu. 26 déc. 2013 08:15
- Forum : Faire le pain
- Sujet : mon premier pain au levain
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- Vues : 29908
Re: mon premier pain au levain
bonjour Bernard, merci pour tes conseils - c'est une farine complète, je l'utilise depuis longtemps mais avec de la levure, je n'ai pas d'autres farines à la maison - je cuit au th 6, 10min, puis au th 5.5, 35 min cela convenait aux pains à la levure - j'ai un bol en inox que je place au bas du four...
- mer. 25 déc. 2013 22:59
- Forum : Faire le pain
- Sujet : mon premier pain au levain
- Réponses : 32
- Vues : 29908
mon premier pain au levain
voila mon premier pain au levain 260gr de levain 100% 522 ml d'eau 860 gr de farine (farine bio aveve) 17gr de sel 5 min de mélange 30 min de repos 15 min de pétrissage à la main (sorry j'ai pas de machine) 5-6 h de levée 2-3 rabats 1h30 de levée 45 min au four (sans pierre, promis je m'équipe au pl...
- mer. 25 déc. 2013 18:49
- Forum : Autres
- Sujet : Bonnes adresses de farines en Belgique
- Réponses : 18
- Vues : 14981
Re: Bonnes adresses de farines en Belgique
je suis étonné de ne pas trouver la Ferme Baré à Balatre, ils produisent une farine bio depuis des dizaines d'années
- mer. 25 déc. 2013 16:36
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Pierre à pain... fin du calvaire....
- Réponses : 27
- Vues : 9667
Re: Pierre à pain... fin du calvaire....
merci Bernard pour ces explications, je peux ranger ma plaque de cuivre
par contre merci pour ton idée, je vais mettre une dalle de pierre quelques jours dans le four de ma cuisinière à bois , de cette façon elle sera dégazée
par contre merci pour ton idée, je vais mettre une dalle de pierre quelques jours dans le four de ma cuisinière à bois , de cette façon elle sera dégazée
- mer. 25 déc. 2013 16:24
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : combien ?
- Réponses : 11
- Vues : 4046
Re: combien ?
merci pour les explications, car pointage n'est pas dans le lexique
- mer. 25 déc. 2013 15:14
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : combien ?
- Réponses : 11
- Vues : 4046
Re: combien ?
Bonjour Jeanine,
heureux de te retrouver ici
oui ce forum est rempli de mots que je ne connais pas, et en cherchant bien j'ai trouver une lexique il est ici
heureux de te retrouver ici
oui ce forum est rempli de mots que je ne connais pas, et en cherchant bien j'ai trouver une lexique il est ici
- mer. 25 déc. 2013 14:53
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Pierre à pain... fin du calvaire....
- Réponses : 27
- Vues : 9667
Re: Pierre à pain... fin du calvaire....
une question me taraude sur les plaques de cuisson pourquoi une pierre ? si l'on utilise une plaque de cuivre, (1 ou 2 cm) l'énergie stockée dans le cuivre sera aussi important que l'énergie contenue dans la pierre pourquoi pas un grill en fonte, il peut être vite chauffé sur une flamme, et emmagasi...
- mer. 25 déc. 2013 14:40
- Forum : Le Matériel
- Sujet : Pierre à pain... fin du calvaire....
- Réponses : 27
- Vues : 9667
Re: Pierre à pain... fin du calvaire....
Damien
j'ai un thermomètre infra rouge, je peux te l'envoyer, tu le garde le temps de faire tes test
j'ai un thermomètre infra rouge, je peux te l'envoyer, tu le garde le temps de faire tes test