La Boîte à Pain - Le forum

C'est super de m'aider aussi vite :D Avec ce trop plein de levain, j'ai cuisiné ce que j'ai pu d'où mes essais de crêpes et j'ai fait deux pains. Le quinoa est excellent; et mon "fleuron" comme je l'appelle, il se réveille doucement. Je parle de mon "invention", le pain bûcheron....

Besoin de précisions! à propos du levain. En partant du principe de garder une petite quantité à température ambiante et de nourrir 2x par jour, je vais me retrouver fin de semaine avec des quantités pas possibles :roll: De plus, de combien nourrit-on ces 2 fois? Je m'explique : si je garde 15 gr(1C...

Quelques nouvelles de Bullitt. Comme j'avais fait une marque, il n'avait pas doublé de volume. A ne rien y comprendre :o Il a reçu 2 fois son poids de farine et d'eau :roll: Comme prévu, une quantité pas possible et j'aurais du jeter avant mais bon...tampis... Sur le coup, j'ai procédé comme si mon ...

Juste une question : ce levain à base de kombucha, c'est dans le cadre d'une intolérance au gluten?
Mireille

Et personnellement, j'ai donné à manger à Bullitt. Cette fois-ci, il fait carrément un festin. Donc, en relisant les informations de Flo, je lui ai donné 2 fois son poids en farine T65 et eau du Brita. J'ai démarré à 15h. A l'heure actuelle, il n'a pas encore doublé de volume, il bouge mais pas avec...

Comme j'emploie également des farines très complètes et souvent très peu panifiables, je ferai un essai dans ce sens et ce sera une nouvelle expérience. C'est à cela que sert un forum, n'est-il pas vrai ;) Loin de moi l'idée de " critiquer" votre manière de faire et j'espère qu'il n'en est...

Et bien, j'irai également lire car cela m'intéresse et je poserais la qestion
Mireille

Bonsoir Felie, C'est à mon tour de m'interroger :? Vous dites "si peu". Il est vrai que j'ai lu, quelques fois, qu'on nourrissait le levain avec de grosses quantités et je ne comprends pas pourquoi? Dès le départ, les renseignements allaient tous dans le même sens : on nourrissait un levai...

Bonjour à tout le monde ;) J'ajoute mon petit grain de sel en précisant que je n'ai encore jamais jeté sauf tout au début, dans son élaboration. La plupart du temps, je boulange le week-end et comme je garde toujours +/- 150 gr au frigo, je le sors fin de semaine par exemple le samedi et je le nourr...