La Boîte à Pain - Le forum

la dalle de carrelage , j'ai pas trop envie, il doit y avoir pleins de liants et autres produits nocif le ciment réfractaire oui, ok, mais pas de stock dans mes ateliers j'ai trouvé un carrelage en marbre naturel (il y a pleins de fossiles) 25cm *25cm 3cm, je l'ai lavé et passé dans le four de la cu...

pour commencer, puis-je utiliser une dalle de ciment 30-30 ca ne coûte que quelques euros

bonjour Bernard, merci pour tes conseils - c'est une farine complète, je l'utilise depuis longtemps mais avec de la levure, je n'ai pas d'autres farines à la maison - je cuit au th 6, 10min, puis au th 5.5, 35 min cela convenait aux pains à la levure - j'ai un bol en inox que je place au bas du four...

voila mon premier pain au levain 260gr de levain 100% 522 ml d'eau 860 gr de farine (farine bio aveve) 17gr de sel 5 min de mélange 30 min de repos 15 min de pétrissage à la main (sorry j'ai pas de machine) 5-6 h de levée 2-3 rabats 1h30 de levée 45 min au four (sans pierre, promis je m'équipe au pl...

je suis étonné de ne pas trouver la Ferme Baré à Balatre, ils produisent une farine bio depuis des dizaines d'années

merci Bernard pour ces explications, je peux ranger ma plaque de cuivre
par contre merci pour ton idée, je vais mettre une dalle de pierre quelques jours dans le four de ma cuisinière à bois , de cette façon elle sera dégazée

merci pour les explications, car pointage n'est pas dans le lexique

Bonjour Jeanine,
heureux de te retrouver ici
oui ce forum est rempli de mots que je ne connais pas, et en cherchant bien j'ai trouver une lexique il est ici

une question me taraude sur les plaques de cuisson pourquoi une pierre ? si l'on utilise une plaque de cuivre, (1 ou 2 cm) l'énergie stockée dans le cuivre sera aussi important que l'énergie contenue dans la pierre pourquoi pas un grill en fonte, il peut être vite chauffé sur une flamme, et emmagasi...

Damien
j'ai un thermomètre infra rouge, je peux te l'envoyer, tu le garde le temps de faire tes test