La Boîte à Pain - Le forum

essaie par ici : http://recettes.de/pumpernickel

Quoi qu'il en soit je garde ton info sous le coude au cas où il arriverait malheur à ma pierre actuelle

En effet, en lisant les commentaires sur le site de vente, on se rend compte que c'est un peu trop fin pour le pain. Ceux qui y cuisent des pizzas disent déjà que la pierre n'est plus assez chaude pour la deuxième. Mais comme dis Thierry, mieux vaut une pierre "trop" fine que pas de pierre...

Je veux bien les références, merci.

Petit retour sur la cuisson du pain avec démarrage four froid . Recette : 800g 65 200g 150 15g Levure sèche 20g Sel 700g Eau Protocol : Pétrissage 10 minutes Pousse en vrac 2 heures Rabats, mise en boule Frigo 1h30 Découpe et mise en moule (2 x 860g env.) Levée 1h30 dans le four en environs 30° Aprè...

Bien vu

Merci Damien, je telechargerai demain sur le pc

Comment as-tu contourné la protection "territoriale" ?

Oh oui, ça serait gentil Thierry, car je n'y ai pas accès depuis la Belgique et je ne suis pas certain que ce soit la même émission qui est passé la semaine dernière chez nous; Où il était question de pains surgelé provenant de Pologne...

Et voilà, j'ai enfin trouvé (pris) le temps d'essayer ta recette, elle fonctionne parfaitement. Je l'ai suivie à la lettre et j'ai pris la piste du démarrage à froid qui est vraiment pratique afin d'utiliser le four comme chambre de pousse. Merci :mrgreen: http://reho.st/self/576eb45f1234491768089b4...

Belle vidéo Berry, très facile à suivre pour un débutant, bravo !