Et j'ajouterai ce proverbe
"CENT FOIS SUR LE MÉTIER REMETTEZ VOTRE OUVRAGE !
Je suis certaine que sur la Grand Place à Bruxelles, j'ai quelques pavés!
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- mer. 8 juil. 2020 19:19
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Conseils sur pousse du pain au levain
- Réponses : 29
- Vues : 19650
- mer. 8 juil. 2020 09:02
- Forum : La cuisson du pain
- Sujet : SOS baguette au levain pas alvéolée
- Réponses : 6
- Vues : 3744
Re: SOS baguette au levain pas alvéolée
Bonjour Rose et bienvenue. Il y a sur le forum, qui existe depuis longtemps, un tas de réponses à des tas de questions. Je sais ! Il faut lire! Il faut chercher mais il y a à droite un petit "recherche". En lisant les commentaires de tous les participants, on apprend beaucoup de choses. Ap...
- mar. 7 juil. 2020 20:00
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Mon protocole pas académique
- Réponses : 13
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- mar. 7 juil. 2020 16:48
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Mon protocole pas académique
- Réponses : 13
- Vues : 7575
Re: Mon protocole pas académique
Merci Calou, j'avais très bien compris. Ma question était axée sur une période de vacances et donc par logique, je suppose que tu prélèves dans ta réserve au retour.
- mar. 7 juil. 2020 14:02
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Mon protocole pas académique
- Réponses : 13
- Vues : 7575
Re: Mon protocole pas académique
Calou,
Pour un départ, tu laisses la quantité dans le bocal d'origine? et au frigo?
Pour un départ, tu laisses la quantité dans le bocal d'origine? et au frigo?
- mar. 7 juil. 2020 12:32
- Forum : Faire le pain
- Sujet : Mon protocole pas académique
- Réponses : 13
- Vues : 7575
Re: Mon protocole pas académique
As-tu déjà du levain naturel?
- mar. 7 juil. 2020 11:20
- Forum : Le Matériel
- Sujet : cuire son pain dans une terrine alsacienne
- Réponses : 4
- Vues : 3437
Re: cuire son pain dans une terrine alsacienne
Idem que Calou pour moi
- ven. 3 juil. 2020 14:13
- Forum : Recettes de pain à la levure
- Sujet : cuisson sur pierre
- Réponses : 5
- Vues : 3958
Re: cuisson sur pierre
Cela fonctionne. Quand j'avais cassé ma première pierre, j'ai essayé avec un pâton plus gros que des baguettes mais je préfère un peu plus épais. Çà dépanne
- ven. 3 juil. 2020 14:11
- Forum : Viennoiseries à la levure
- Sujet : Brioche Naterre
- Réponses : 4
- Vues : 3835
Re: Brioche Naterre
En pétrissage oui . Attention quand même, nous sommes en présence de lames et non de pétrin.
Donc : le pétrissage est nettement plus court!
Donc : le pétrissage est nettement plus court!
- ven. 3 juil. 2020 14:01
- Forum : Recettes de pain à la levure
- Sujet : cuisson sur pierre
- Réponses : 5
- Vues : 3958
Re: cuisson sur pierre
Bonjour, 1 cm c'est très peu et çà ressemble plutôt une pierre à pizza. Donc à toi d'adapter la cuisson. Je ne pense qu'une heure soit indispensable pour 1 cm.
Je lis que tu n'as pas encore essayé et donc je répète , vas-y doucement et note.
Je lis que tu n'as pas encore essayé et donc je répète , vas-y doucement et note.