La Boîte à Pain - Le forum

Moi j'en ai commandé une, il y a 3 semaines, chez SENECA, avec paiement par PayPal. Ça ne m'a paru compliqué ;) Reçue dix jours après, sans problème . Euh enfin si petit problème, je me suis aperçue après le paiement que j'avais commandé la spirale au lieu du petrin :lol: J'avais fait un petit tour ...

La pouzzolane, c'est un peu comme les raisins dans la pâte à cake, ce n'est pas eux qui donne la consistance à la pâte ! Mais pour information, car cette question inquiéte apparemment ceux qui ont envie de se lancer dans la fabrication d'une pierre à pain, j'ai pesé mon reste de pouzzolane et je peu...

Essaie de chauffer ta pierre plus longtemps. Il faut souvent une heure de chauffage pour avoir un bon résultat . Par contre, après enfournement, je baisse la température à 250° sinon la croûte durcit trop rapidement et limite le développement du pain, ceci dans mon four. Fais différents essais pour ...

Damien, si tu as encore du levain déshydraté tu pourrais faire une petite expérience. Tu prends deux bocaux identiques, dans l'un tu places du levain déshydraté et dans l'autre rien, et tu fais dans chaque bocal des rafraîchis avec la même farine, la même eau , au même moment, en même proportion dan...

Je retiens ta méthode Calou , pour les jours où je crains ne pas être rentrée avant la redescente de mon levain. Je n'ai jamais essayé le Champenois car je prévois toujours un peu à l' avance le jour du pain, j'ai donc le temps de rafraîchir mon levain. Ceci dit ça doit être bien pratique d'avoir to...

Mon four, par défaut, ne va pas plus haut que 250° et chaque fois que j'ai employé 250°, mes pains n'étaient pas si beaux que cela et poussaient pas comme il fallait. J'ai lu que c'était normal. J'ai depuis un an un four qui monte à 275 ° je chauffe ma pierre( ciment fondu pouzzolane) pendant une h...

Polaije il te faudra sans doute du temps pour assimiler tout ce que t' explique Thierry !
Ne t'inquiète pas, on est passé par là ! ça s'éclaircit petit à petit!
je trouve tes premiers essais trés corrects, continue!

M A G N I F I Q U E ! Autant les pains que le four! Le rêve !
Il semble très grand ton four, vu le nombre de pain que tu y cuis !
Tu utilises combien de farine par fournée ?

Mets tu ta pâte dans la partie la moins froide du frigo, s'il y en a une ? S'il fait partout 4°, la fementation est bloquée et la pâte ne pousse plus du tout. Essaie de mettre ton pâton à l'opposé de la zone la froide, ou si ce n'est pas possible laisse reprendre la fermentation hors du frigo jusqu'...

Ne jette pas ! Tu peux en faire des crêpes, des crumpets, des cakes. J'aime beaucoup cette recette de cake sucré tiré du blog makanaibio. com: Dans un saladier mélanger 100 gr de levain mur (levain de la semaine par exemple), 3 gros oeufs puis 100 ml d'huile neutre, et moi j'ajoute 2 c à soupe de rh...