La recherche a retourné 71 résultats

par Miranda
mar. 8 janv. 2019 06:14
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
Réponses : 30
Vues : 17226

Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

Cette remise en forme a été bénéfique, pour l'utilisation suivante, j'ai eu un doublement en 4h.... Et un pain magnifique :D
Merci beaucoup thierry :ugeek:

La seule chose qui m'a donne une suée cest l'ouverture du siphon... Jai bien cru que je n'allais pas y arriver
par Miranda
mar. 8 janv. 2019 06:09
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Pain NORDIQUE
Réponses : 27
Vues : 10346

Re: Pain NORDIQUE

Jai refait ce pain avec une hydratation moins importante,70%, j'avais dans l'idée de le façonner un peu plus, ce que je n'ai finalement pas réussi à faire, mais au final, il est vraiment bien bon ce pain ;) ;)
J'ai utilisé mon champenois qui est desormais en siphon, la mie est nickel!
par Miranda
sam. 29 déc. 2018 19:02
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Levée au froid
Réponses : 30
Vues : 11356

Re: Levée au froid

Moi c'est une foodsaver V3840 mireille
Franchement il n'y a pas un jour où je ne l'utilise pas.
Par exemple on cuisine le dimanche, on met des portions sous vide et on a nos repas de la semaine pour le midi prêts à l'avance
par Miranda
sam. 29 déc. 2018 12:22
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
Réponses : 30
Vues : 17226

Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

J'ai sorti mon levain du siphon aujourd'hui.... Y'a pas à dire, c'est extra comme technique :!: :!: J'ai bien fait de le trouver ce siphon .... :mrgreen: Dans mon empressement à essayer la mise sous siphon, j'y ai entreposé un levain pas au top du top, j'ai donc décidé de repartir de 50g de ce levai...
par Miranda
ven. 28 déc. 2018 19:36
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Levée au froid
Réponses : 30
Vues : 11356

Re: Levée au froid

petit aparté, j'ai un appareil de mise sous-vide, et pour la congélation, c'est vraiment génial! plus de givre dans les sacs qui attaque les aliments... je ne saurais que trop vous le recommander! ma machine peut également faire le vide dans des boîtes adapter, et permettent de conserver, soit des a...
par Miranda
ven. 28 déc. 2018 13:47
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Levée au froid
Réponses : 30
Vues : 11356

Re: Levée au froid

Thierry, peux tu nous expliquer comment tu fais pour la precuisson? Merci d'avance!
par Miranda
ven. 28 déc. 2018 06:10
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Levée au froid
Réponses : 30
Vues : 11356

Re: Levée au froid

Merci Calou pour ce post!
As tu continué tes expériences sur ce protocole?
C'est definitivement très intéressant de pouvoir s'adapter ainsi.... Je sens que ça va être une ligne à suivre en 2019 :mrgreen:
par Miranda
mer. 26 déc. 2018 13:11
Forum : Le Matériel
Sujet : moule à pain Émile Henry
Réponses : 8
Vues : 3652

Re: moule à pain Émile Henry

J'ai pour ma part profité d'une promo de Noël pour acheter le nouveau moule couronne de la marque, et j'en suis contente aussi pour mes 2 premiers essais.
La mie est bien moelleuse, croûte fine et croustillante, et ça se portionne très bien. ... démoulage parfait
par Miranda
lun. 24 déc. 2018 17:45
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
Réponses : 30
Vues : 17226

Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

:D original comme cadeau, mais moi ça me va bien :mrgreen:
Bon réveillon à tous!
par Miranda
lun. 24 déc. 2018 10:57
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
Réponses : 30
Vues : 17226

Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

Siphon deja reçu. ... y a plus qu'à!