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par Miranda
jeu. 20 déc. 2018 12:06
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
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Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

Merci Thierry pour ces explications comme toujours très complètes. Le couvercle d'un de mes flacons n'est plus étanche, et donc le levain plus champenois :( J'ai continué mes recherches et ai trouvé un siphon de 25 cl sur un fameux site d'enchères une quarantaine d'euro frais de port inclus. ... com...
par Miranda
mar. 11 déc. 2018 17:58
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
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Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

Après quelques semaines sans avoir panifie, j'ai resorti mon levain champenois du frigo et ai été surprise de sa vitalité. .. un rafraîchi et un pain dans la foulée. ... j'en ai fait 2 pots pour que ce soit plus simple, je compte bien l'utiliser plus souvent! ;) J'ai cherché un siphon 25 cl mais c'e...
par Miranda
lun. 8 oct. 2018 06:08
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Pain au sarrasin, levain, cuit sur pierre
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Re: Pain au sarrasin, levain, cuit sur pierre

Verdict, même sans sucre, il est délicieux ce pain :P encore une recette que je vais garder précieusement, un grand merci Mireille ! Merci pour les explications Thierry :D de manière générale, je n'aime pas les ajouts de matières grasses ou ingredients qui me semblent "exotiques" dans les ...
par Miranda
dim. 7 oct. 2018 10:02
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Pain au sarrasin, levain, cuit sur pierre
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Re: Pain au sarrasin, levain, cuit sur pierre

Voilà,la pate est en train de lever.... Jai juste oublié le sucre.... Quelle est son utilité Mireille ?
par Miranda
lun. 3 sept. 2018 07:00
Forum : Autres
Sujet : Aux pros des farines complets et integrales
Réponses : 1
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Aux pros des farines complets et integrales

J'ai une question..... On a beau essayer de trouver les differentes farines, on n'y parvient pas toujours, moi par exemple, je nai jamais pu me procurer de seigle T170. Si une recette en contient, que faire, la remplacer par de la T130, ajouter un peu de son? Merci de vos réponses et belle journée à...
par Miranda
mar. 28 août 2018 06:11
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Pain NORDIQUE
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Re: Pain NORDIQUE

:oops: oops desolee je devais être bien fatiguée hier soir! :roll: :lol: En plus, j'ai oublié de noter mon protocole pour ce pain. J'ai donc fait le petrissage de maniere habituelle pour moi au fouet danois, une douzaine de minutes en tout, pointage TA pendant 3 heures, leger façonnage et mise en mo...
par Miranda
lun. 27 août 2018 21:22
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Pain NORDIQUE
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Re: Pain NORDIQUE

Voila, c'est cait! C'est ce pain que jai fait avec mon premier test de champenois pur, et quel beau résultat ! Ce pain est vraiment délicieux, je vous le recommande! :D C'est mon deuxieme test de pain de ce type, avec farines completes integrales et son, et on aime vraiment décidément beaucoup ça, ...
par Miranda
lun. 27 août 2018 21:21
Forum : Recettes de pain au levain
Sujet : Pain NORDIQUE
Réponses : 27
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Re: Pain NORDIQUE

Voila, c'est cait! C'est ce pain que jai fait avec mon premier test de champenois pur, et quel beau résultat ! Ce pain est vraiment délicieux, je vous le recommande! :D C'est mon deuxieme test de pain de ce type, avec farines completes integrales et son, et on aime vraiment décidément beaucoup ça, j...
par Miranda
dim. 26 août 2018 21:01
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
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Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

:D super contente!
C'est vraiment génial de pouvoir utiliser son levain en direct sans rafraîchir :P
Ma pate a correctement levé, je n'ai pas pu goûter le pain il etait encore un peu tiede ce soir, verdict demain!
par Miranda
dim. 26 août 2018 14:00
Forum : Tout savoir sur le levain
Sujet : Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même
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Re: Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour

Premier essai de champenois en "flacon" quattro stagioni réussi, il a passé une semaine au frigo sans encombre et je l'ai utilisé ce jour. ... hâte de voir le résultat !
Merci à tous pour vos précieuses explications!