La Boîte à Pain - Le forum

Premier essai de champenois en "flacon" quattro stagioni réussi, il a passé une semaine au frigo sans encombre et je l'ai utilisé ce jour. ... hâte de voir le résultat !
Merci à tous pour vos précieuses explications!

Merci pour ces nouvelles explications Mireille
Si tu me le permets, je vais revenir tantôt avec dautres questions.... D'ici là, je t'embrasse et te souhaite une bonne journée !

Merci beaucoup Mireille, j'ai bien pris note. Dis moi pour toi, l'utilisation de son est elle valable pour les farines completes et intégrales uniquement. Par exemple, si j'ai une recette dans laquelle on utilise de la farine plus raffinée T65 T80 avec une farine T110 ou 150, puis-je incorporer un p...

Cest super Mireille, merci à toi.... L'utilisation de farines completes ou integrales m'interesse beaucoup.... Je ne fais jamais de pain blanc, et je fais de nouvelles recettes chaque semaine tout comme en cuisine, je trouve ça triste de toujours manger la même chose..... Donc pour le son, si je veu...

Pour l'heure j'ai testé une recette avec son d'avoine et de blé, et on a beaucoup aimé, en plus il se conserve très bien,je l'ai fait mercredi et il n'a pas encore séché à ce jour. Je compte desormais faire une recette de pain avec farines complètes ou intergrales une fois par semaine, et un autre p...

C'est super de pouvoir moudre son grain soi-même, tu en as de la chance Tessa (et tes poules aussi :D ), mais pour moi, à l'heure actuelle, ça n'est pas envisageable 8-) Je continue mes recherches sur les pains au son..... Et je viens d'acheter du son de blé..... :lol: :lol: lâchez moi dans un magas...

Mon mari et moi aimons bien le pain au son, et je viens justement d'en acheter (son d'avoine) pour essayer le pain nordique dont j'ai trouvé la recette ici. Quelle est la règle pour incorporer le son d'avoine ou de blé aux recettes de pain, y a t il un pourcentage par rapport au poids de farine? Je ...

Ah non, je n'ai jamais fait ça!

Merci beaucoup Mireille de partager tes connaissances, c'est vraiment très intéressant!
J'imagine que l'on peut aussi entraîner des bienfaits particuliers en fonction des graines, ou combinaisons de graines employées.... C'est un autre sujet à creuser encore, j'avoue ętre novice en la matière....

J'ai réalisé une recette hier de pain levain, farine d'orge mondé, et graines, dans laquelle il était demandé de torrefier les graines, les laisser tremper jusqu'à ce que tout l'eau soit absorbée et de les incorporer lors d'un rabat 30 min après le début du pointage.... Vraiment pas évident à faire,...