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par chatere58
ven. 4 janv. 2013 16:30
Forum : La cuisson du pain
Sujet : Cuisson du pain à four tombant
Réponses : 55
Vues : 16331

Re: Cuisson du pain à four tombant

merci Mireille pour toutes ces précisions. Je n'ai fait qu'une fois l'essai de la fonction "hydrocook" pour faire du pain sur une plaque à pâtisserie. Ensuite je suis passé au pain cuisson cocotte. Je pense que je n'avais pas assez préchauffer mon four (250°) ou du moins pas assez lontemps...
par chatere58
ven. 4 janv. 2013 15:26
Forum : Le Matériel
Sujet : Littérature boulangère...
Réponses : 9
Vues : 2810

Re: Littérature boulangère...

je viens de visionner la vidéo de Jacques Mahou, Merci Loulounette de nous l'avoir fait partager car
c'est une mine d'informations.
par chatere58
ven. 4 janv. 2013 14:16
Forum : Le Matériel
Sujet : Littérature boulangère...
Réponses : 9
Vues : 2810

Re: Littérature boulangère...

merci beaucoup à toi Mireille de me faire un condensé de tous les livres que vous avez lu et vos expériences.
Je n'ai pas encore eu le temps de lire tous les posts du forum :lol: :lol: :lol: :lol:
par chatere58
ven. 4 janv. 2013 13:55
Forum : La cuisson du pain
Sujet : Bac différent pour vapeur, essai
Réponses : 20
Vues : 6160

Re: Bac différent pour vapeur, essai

bonjour, j'ai la même plaque que toi Mireille pour cuire des viandes donc je pense faire l'expérience avec les glaçons pour conserver la vapeur dans mon four. Par contre sur les premières photos de ce post tu montres la plaque pour les glaçons (directement ou pas sur la sole) sous celle où est posée...
par chatere58
ven. 4 janv. 2013 13:25
Forum : La cuisson du pain
Sujet : Cuisson du pain à four tombant
Réponses : 55
Vues : 16331

Re: Cuisson du pain à four tombant

bonjour à tous, quelle mine d'informations ce forum sur la cuisson du pain. Comme j'ai eu 2 pierres à pain/pizza (fabrication maison) pour mon noël je vais définitivement reléguer ma cocotte contre ces dernières. Par contre je viens de changer mon four fin d'année 2012 et j'ai une fonction "hyd...
par chatere58
ven. 4 janv. 2013 12:55
Forum : Le Matériel
Sujet : Littérature boulangère...
Réponses : 9
Vues : 2810

Re: Littérature boulangère...

Merci à tous de nous faire partager vos lectures, vos ressentis et vos expériences personnelles.
Je pense peut-être acheter celui de Granier pour avoir des bases, mes je pense que nos échanges
d'expériences m’apporteront tout autant.
* Patricia *
par chatere58
ven. 4 janv. 2013 00:04
Forum : Le Matériel
Sujet : Littérature boulangère...
Réponses : 9
Vues : 2810

Re: Littérature boulangère...

bonsoir, je suis très intéressée par le sujet ouvert par Julien et vais suivre les différents commentaires. Merci Mireille pour ta réponse. On trouve beaucoup trop de livre sur faire son pain avec une machine à pain mais pour faire du bon pain au levain de qualité et qui a du goût c'est plus rare. Q...