Les ferments

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Tout savoir sur le levain
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Dernier message Re: Quelle quantité maximum d…
par Calou Consulter le dernier message
mar. 13 avr. 2021 10:00
La levure
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Dernier message Re: Mélange de levure
par Calou Consulter le dernier message
ven. 15 mai 2020 16:52
Les pré-ferments
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par Calou Consulter le dernier message
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Les paramètres des rafraîchis

Dernier message par mireille
Réponses : 121
par Thierry » mer. 22 juin 2011 09:00
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Dernier message par mireille
dim. 12 juil. 2020 07:24
Tuto ou déroulé en images d'une création d'un levain

Dernier message par guydu69
Réponses : 197
par mireille » jeu. 19 juil. 2012 13:43
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Dernier message par guydu69
mar. 19 mai 2020 15:59
Conduite rationnelle de la création d'un levain

Dernier message par mireille
Réponses : 45
par Thierry » jeu. 21 oct. 2010 20:23
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Dernier message par mireille
mer. 1 avr. 2020 08:50
Création de levain : prendre son temps !

Dernier message par Lydia
Réponses : 86
par Thierry » mar. 29 mars 2011 06:19
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Dernier message par Lydia
mar. 28 mai 2019 21:17
[champenois] travail en direct (roulement sur deux pots)

Dernier message par Thierry
Réponses : 47
par Thierry » lun. 25 juil. 2011 15:58
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Dernier message par Thierry
mer. 15 août 2018 20:50
Quelle quantité maximum dans une pâte à pain ?

Dernier message par Calou
Réponses : 1
par PainMiam » dim. 11 avr. 2021 14:18

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Dernier message par Calou
mar. 13 avr. 2021 10:00
test de flottaison

Dernier message par Miranda
Réponses : 6
par svaltam » mer. 1 janv. 2020 16:05

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Dernier message par Miranda
lun. 22 févr. 2021 14:11
peut-on remettre levain point dans le pot du levain chef?

Dernier message par diego.laboiteapain
Réponses : 7
par Tigresse » mer. 2 déc. 2020 13:42

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Dernier message par diego.laboiteapain
sam. 23 janv. 2021 12:23
La composition du levain, et les mains des boulangers

Dernier message par bébère
Réponses : 2
par joomlafab » lun. 29 juin 2020 14:43

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Dernier message par bébère
jeu. 20 août 2020 09:24
Mon levain ne monte plus :(

Dernier message par mireille
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par Ptit_levain » lun. 20 juil. 2020 14:27
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Dernier message par mireille
dim. 9 août 2020 11:17
Une vidéo passionnante sur le levain

Dernier message par alex79
Réponses : 4
par joomlafab » mar. 30 juin 2020 13:15

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Dernier message par alex79
mar. 14 juil. 2020 08:42
analyse d'un levain

Dernier message par Tessa

par Tessa » lun. 29 juin 2020 21:12

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Dernier message par Tessa
lun. 29 juin 2020 21:12
Comment rafraichir à 50 ou 60%

Dernier message par Vinceandt09
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par laurence » mer. 6 févr. 2019 10:34
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Dernier message par Vinceandt09
jeu. 21 mai 2020 21:58
Mélange de levure

Dernier message par Calou
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par Tacite » ven. 15 mai 2020 09:14

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Dernier message par Calou
ven. 15 mai 2020 16:52
Levain champenois: sortie du frigo la veille ou le jour même

Dernier message par Miranda
Réponses : 30
par Damien » lun. 25 juin 2018 21:33
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Dernier message par Miranda
mer. 15 avr. 2020 18:06
levain par la poste

Dernier message par Tessa

par Tessa » jeu. 2 avr. 2020 23:01

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Dernier message par Tessa
jeu. 2 avr. 2020 23:01
Levain avec ligne d’eau à 2 cm

Dernier message par mireille
Réponses : 5
par Olivier Lemaire » lun. 30 mars 2020 21:27

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Dernier message par mireille
mer. 1 avr. 2020 14:30
pas de levain

Dernier message par franc62
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par franc62 » dim. 23 févr. 2020 14:39

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Dernier message par franc62
lun. 24 févr. 2020 11:34
Levain qui ne démarre pas...

Dernier message par Calou
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par Liliromaeve » mar. 14 janv. 2020 14:34

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Dernier message par Calou
mer. 22 janv. 2020 08:46
Chambre de pousse Broad and Taylor

Dernier message par Dom
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par Dom » jeu. 14 nov. 2019 09:00

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Dernier message par Dom
jeu. 14 nov. 2019 12:15
croûte sur le levain:la garder pour conserver le rafraîchit?

Dernier message par Thierry
Réponses : 4
par isabelleC » mar. 22 oct. 2019 14:52

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Dernier message par Thierry
jeu. 24 oct. 2019 06:42
Levain moins actif ?

Dernier message par Calou
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par sondelys » ven. 13 sept. 2019 15:14

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Dernier message par Calou
lun. 30 sept. 2019 09:23
Début de levain - tâches de couleurs

Dernier message par Sylph
Réponses : 3
par Sylph » lun. 19 août 2019 20:51

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Dernier message par Sylph
lun. 26 août 2019 06:52
Congélation de pâte au levain

Dernier message par Thierry
Réponses : 5
par sondelys » dim. 24 juin 2018 18:04

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Dernier message par Thierry
dim. 25 août 2019 17:00
Levain déshydraté du commerce

Dernier message par Tessa
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par Béna » lun. 12 août 2019 17:10
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Dernier message par Tessa
jeu. 15 août 2019 21:24

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