La Boîte à Pain - Le forum

Bonsoir,
Je voudrais et j'ai fait hier soir des baguettes après une fermentation longue suite à une autolyse.
Le pointage étant très long, la quantité de levure est très faible (1 g )dans mon cas.
D’où ma question : Y aurait il un truc pour ajouter 1 g de levure à une autolyse de 1.7 Kg
J'ai fait cette autolyse en gardant un peu d'eau, pour dissoudre la levure et la rajouter par la suite à l'autolyse.
Je ne crois pas que en mettant la levure directement dans l'autolyse et en re pétrissant après ce soit bien mélangé.
Qu 'en pensez vous?
Merci de vos avis

Je l'ai déjà fait et cela a fonctionné. C'était un oubli ou c'est volontaire?

Bonjour,
Je ne doute pas, mais c'est en dehors de toute rationalité, à moins de faire un long pétrissage.
Mais j'envisage la chose suivante:
prendre une feuille papier, la plier en forme de U, faire un trait tous les CM , mettre 10 G de levure, bien la répartir sur les 10 Cm et ne prélever qu'un CM.
On ne devrait pas être loin du Gramme.
Ou supprimer l'autolyse.
A+