L'avantage d'arriver dans une région riche en traditions gastronomique c'est que les supermarchés sont mieux achalandés ! Par contre c'est moyen pour la ligne (+5kg en deux mois, merci bien...).
Bref ; je connaissais la tarte au sucre ou à la praline qu'on trouve à Bourg en Bresse pour en avoir souvent mangé. Ce que je ne savais pas, c'est qu'elle était aussi simple à réaliser, d'autant que dans le supermarchés autour de chez moi, on trouve des poches d'éclats de pralines - les mêmes qu'on retrouve sur les tartes. Si c'est pas un appel au crime ça
!Voici donc la recette pour celles et ceux qui ne la connaissent pas. Il s'agit d'une pâte à pain briochée levée non pétrie :
- 200 g de farine
- 12,5 cl de lait
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de beurre
- 250 g de pralines concassées
- 250 g de crème épaisse
- 11 g de levure de boulanger
Diluer la levure dans le lait tiédi. Ajouter 50g de sucre et le beurre fondu, puis l'oeuf légèrement battu. Mélanger avec la farine de manière homogène mais sans pétrir.
Etaler ensuite la pâte sur 2 à 3 cm sur un support (plat, lèche-frite,...) et laisser monter pendant environ 2h.
Etaler ensuite de la crème fraiche épaisse sur la tarte (sans trop s'approcher des bords sans quoi cela risque de déborder en cuisson). Saupoudrer du reste de sucre (on peut bien sûr en rajouter !), puis disposer les pralines concassées.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour une grosse demi-heure. C'est prêt quand les bords (sans crème) commencent à brunir...
Je n'ai même pas eu le temps de prendre en photo la dernière que j'ai faite la semaine dernière ; je dois en faire une ce WE, j'ajouterai une photo si j'ai plus de chance cette fois-ci !
Bon appétit !
Julien
