Merci pour le retour, c'est intéressant ! Moi j'adore ces pains qui ont des saveurs un peu de réglisse, de miel ou même de cacao.
Pour les grains de seigle, tu pourrais peut-être essayer de les faire bouillir auparavant, comme on fait pour les grains de blé du vollkornbrot. 30 minutes à l'eau bouillante.
Est ce que la proportion d'eau était bonne pour la recette ou tu as adapté ?
Joyeux Noël !
Pumpernickel
- Marie-Claire
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J'ai mis moins d'eau : la recette préconisait 1,5 l pour 2 kg de seigle, j'ai mis 1,25 l et j'avais déjà une pâte plutôt liquide mais ce n'était pas gênant pour une cuisson longue en moule. A l'arrivée le pain a une mie juste humide comme il convient pour ce style de pain.
Merci Marie-Claire
Bonnes fêtes
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