pain aux noix

[Tessa]

je n'ai pas trouver de recette de pain aux noix
je voulais votre avis su la quantité de cerneaux à ajouter
50gr pour un pâton de 1 kg, cela vous semble correct ?

[Marie-Claire]

Ce n'est pas beaucoup. je mettrais au moins 120 g.

[Tessa]

merci Marie claire

[MhinHi]

Mes essais me conduisent a considérer les cerneaux sous 2 formes: petits et gros morceaux....

Ce qui fait le gout, c'est les petits morceaux. Mais au niveau visuel, c'est les gros....


Donc vive le pilon.
Une dizaine de noix réduites en poudre changent déjà le goût du pain...
On peut aussi y adjoindre de l'huile. C'est très efficace.

Et il en faut autant pour changer l'aspect.

[Tessa]

je croix avoir fait un mix des deux, j'ai décortiquer les noix, et couper grossièrement au couteau
il y a 80 gr de cerneaux dans un pain de 1 kilo
Ma Femme apprécie beaucoup ce pain

[Tessa]

voila le premier pain au noix 50gr pour 560 gr de farine 60% froment 40% épeautre au levain
le deuxième j'ai mis 70 gr pour 560 gr de farine
celui que je vais cuire demain , aura 100 gr de noix pour 560 gr de farine

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[chatere58]

il est très beau ton pain au noix Tessa, j'en prendrai bien une tranche miam miam
Avec de la fourme de Montbrison et un Sancerre blanc (avec modération ) que du bonheur

Bon dimanche à tous

[Tessa]

merci pour le compliment
honte à moi, je ne connais pas la fourne de Montbrison, j'ai une ferme voisine qui fait de délicieux fromages (bio) avec des vaches Jersey,

[mireille]

Très beau pain et appétissant Tessa

[chatere58]

Tessa tu n'as pas à avoir honte de pas connaître la fourme de Montbrison (42) car c'est un fromage local. Peut-être as tu entendu parlé
de sa cousine la fourme de d'Ambert. C'est une sorte de bleu.

Bonne soirée à tous