1 500 pains

[jdoniach]

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J'ai commencé à faire du pain en 2006, inspiré par un article du New York Times intitulé No-Knead Bread.

Depuis lors, j'ai cuit au moins deux pains par semaine, pour un total de 1 500 pains au minimum. Au fil des ans, mes techniques ont beaucoup évolué, et elles continuent d'évoluer.

Mon pain préféré actuel est composé de farines à grains entiers 100 % biologiques : 50 % de blé T110, 25 % de seigle T130, 25 % d'épeautre T130. Mon levain est de 50 % de seigle T130, 50 % d'eau en poids.

Voici un lien vers les diaporamas que j'ai faits montrant ma technique. L'un est en anglais, l'autre en français.

Version française : https://tinyurl.com/2wfwnhsx

Version anglaise : http://tinyurl.com/mhk2matu

[Christofer]

Bonjour,

C'est fascinant de voir comment une simple recette trouvée dans un journal peut se transformer en une véritable expertise artisanale. Votre utilisation de farines biologiques à grains entiers et votre technique de levain démontrent un engagement envers la qualité et la tradition.