No-Knead Bread.
Depuis lors, j'ai cuit au moins deux pains par semaine, pour un total de 1 500 pains au minimum. Au fil des ans, mes techniques ont beaucoup évolué, et elles continuent d'évoluer.
Mon pain préféré actuel est composé de farines à grains entiers 100 % biologiques : 50 % de blé T110, 25 % de seigle T130, 25 % d'épeautre T130. Mon levain est de 50 % de seigle T130, 50 % d'eau en poids.
Voici un lien vers les diaporamas que j'ai faits montrant ma technique. L'un est en anglais, l'autre en français.
Version française : https://tinyurl.com/2wfwnhsx
Version anglaise : http://tinyurl.com/mhk2matu
J'ai commencé à faire du pain en 2006, inspiré par un article du New York Times intitulé 1 500 pains
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Bonjour,
C'est fascinant de voir comment une simple recette trouvée dans un journal peut se transformer en une véritable expertise artisanale. Votre utilisation de farines biologiques à grains entiers et votre technique de levain démontrent un engagement envers la qualité et la tradition.
C'est fascinant de voir comment une simple recette trouvée dans un journal peut se transformer en une véritable expertise artisanale. Votre utilisation de farines biologiques à grains entiers et votre technique de levain démontrent un engagement envers la qualité et la tradition.