Ouaouh! elles sont superbes En effet , les grignes se sont super bien ouvertes. Ta pâte avait suffisamment de force pour exploser ainsi à la cuisson!
Ce sont de vrais belles baguettes.
Du coup, j'ai envie d'essayer d'enfourner les miennes dans l'autre sens pour pouvoir les faire plus longues, mais je n'y arrive pas avec ma petite planchette . Il faut que j'étudie ça!
Baguettes au grand épeautre avec pétrissage et façonnage
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En fait celle ou les grignes se sont le plus ouvertes c'est sur le dernière que j'ai façonnée et pour laquelle j'ai légèrement dégazé et aplatit le pâton juste avant de faconner (ce que je n'ai pas fait pour les 2 autres), donc en effet celle la avait plus de force et c'est celle qui c'est le mieux ouverte a la cuisson. Donc je sais ce qu'il me reste a faire pour la prochaine fournée...
Pour l'enfournement je n'y arrive pas non plus à cette hydratation: J'ai enfourné les miennes toutes ensembles sur un papier sulfurisé que j'ai fait glisser sur la pierre
En tous cas encore merci d'avoir posté la recette, elle a fait l'unanimité ici ca va rester une de mes favorites
Pour l'enfournement je n'y arrive pas non plus à cette hydratation: J'ai enfourné les miennes toutes ensembles sur un papier sulfurisé que j'ai fait glisser sur la pierre
En tous cas encore merci d'avoir posté la recette, elle a fait l'unanimité ici ca va rester une de mes favorites
- mireille
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Je vous conseille à toutes les deux puisque l'épeautre vous plaît, de remplacer la farine de froment par de l'épeautre complet. Délicieux!
Marche avec des sandales jusqu'à ce que la sagesse te procure des souliers.
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Superbes! Et au levain grand épeautre, une bonne idée Elles me mettent l'eau à la bouche tes baguettes( ou tes bâtards ???)
Je ne pense jamais à faire un levain avec une autre farine que le froment Je rafraîchis mon levain et je décide après quel pain je vais faire!
Il va falloir anticiper!
Je ne pense jamais à faire un levain avec une autre farine que le froment Je rafraîchis mon levain et je décide après quel pain je vais faire!
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