J'ai testé hier la recette de crumpets "tout levain" de Chocolate & Zucchini: http://chocolateandzucchini.com/vf/2010 ... aturel.php
C'est entre autre la lecture de cette recette qui m'a poussée dans l'aventure du levain: d'une part, je garde un souvenir ébloui des crumpets que j'ai mangé en vacances en Irlande; d'autre part, jeter du levain me contrarierait beaucoup, aussi pour l'instant je laisse les rebuts de chaque rafraichis s'accumuler gentiment au frigo (soit environ 50g matin et soir car je ne rafraîchis à chaque fois qu'environ 10g). Je suis ravie: compte tenu que le temps passé à faire le levain est de toutes façons consommé, cette recette c'est de l'instantané! Et le crumpet légèrement toasté, tartiné de miel qui coule à l'intérieur (sans couler par en-dessous, puisque les trous ne sont que sur la face supérieure...) c'est le paradis sur terre
