Re: Levain de sarrasin complet et kombucha
Publié : ven. 23 août 2013 23:45
J'ai fait de même pour créer un levain en remplaçant l'eau par du kombucha maison, et farine mi-riz, mi- sarrasin. On obtient en 24:00 un levain bulleux. Il peut être utilisé pour du pain, mais mon 1 er essai était moyen, le pain n'est pas monté beaucoup, comparé avec mes pains à la farine de blé. À retenter avec un peu de levure donc?