200 levain de riz int. 100%
200 de l'eau
200 lait
40 huile d'olive
187 semoule de maïs
93 farine de sarrasin
50 gofio de maïs
80 fécule des pommes de terre
2 cs de graines de chia moulues
4 cs de carvi moulues (caraway)
3 cs cumin moulu
2 cs graines de tournesol
10 sel
2 de levure sèche
J'aime utiliser les graines de carvi et le cumin dans les pains sg. Ils donnent un très bon goût.
Préparé le soir et le laisser dans le bol de 2h. Après 18h au réfrigérateur. Le lendemain le sortir et tempèrer un peu et l'amener dans le moule. Je le laisse jusqu'à ce qu'il atteigne presque le bord (environ 2h). Et dans le four à 250 ºC 15mn + 35mn à 200 ºC+ 10mn à 200 ºC hors du moule.