Brioche sans gluten au levain test 2
Posté : dim. 9 févr. 2020 18:23
Bonjour voici un retour d expérience
n ayant pas trouvé de recette sur le net, j ai essayé 3 recettes de brioche sans gluten
En mixant des recettes de brioche sans gluten et des recettes de brioche au levain et de ce que j avais dans mon placard
N hésitez pas si vous pensez que je peux améliorer la recette je n y connais rien quand aux propriétés des farines sans gluten
Recette 2 :
100g levain de riz
60g miel
80g petit lait (fait avec du kéfir)
75g beurre
2 oeufs
40g farine riz
40g fécule de tapioca
165g fecule de p de terre
10g psyllium
Petrir
Levée 4h à 19°
1 nuit au frigo
Levée 3h à 30° (la brioche a doublé de volume!)

Cuire 180 40 min
Résultat :

Belle levée !,
Mie tres aérée voir aérienne
Mais ca n a pas vraiment gout à brioche
n ayant pas trouvé de recette sur le net, j ai essayé 3 recettes de brioche sans gluten
En mixant des recettes de brioche sans gluten et des recettes de brioche au levain et de ce que j avais dans mon placard
N hésitez pas si vous pensez que je peux améliorer la recette je n y connais rien quand aux propriétés des farines sans gluten
Recette 2 :
100g levain de riz
60g miel
80g petit lait (fait avec du kéfir)
75g beurre
2 oeufs
40g farine riz
40g fécule de tapioca
165g fecule de p de terre
10g psyllium
Petrir
Levée 4h à 19°
1 nuit au frigo
Levée 3h à 30° (la brioche a doublé de volume!)

Cuire 180 40 min
Résultat :

Belle levée !,
Mie tres aérée voir aérienne
Mais ca n a pas vraiment gout à brioche