Bonjour
je viens de découvrir des vidéos deChristophe Vasseur sur Internet qui possède un parcours atypique interessant.
Il parle de faire un levain en trempant préalablement des raisins secs dans l'eau. Quelqu'un a t il déjà essayé ceci ?
http://www.ruedesexperts.com/video/le-p ... vMTE=.html
D'autres vidéos intéressantes présente sur ce site.
Levain et fruits secs!
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Dernière modification par igloodhumour le dim. 24 mars 2013 20:45, modifié 1 fois.
- mireille
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Oui moi et même des épluchures de pommes.On fait le levain "mère"
Marche avec des sandales jusqu'à ce que la sagesse te procure des souliers.
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- Localisation : Belgique - Une commune au sud de Bruxelles ( la 17ème)
J'ai fait ces différents essais pour comparer et en tirer des conclusions et surtout pour démarrer des levains très durs.
Mais je peux affirmer que l'eau et de la farine suffisent. Comme sur le tutoriel.
Mais je peux affirmer que l'eau et de la farine suffisent. Comme sur le tutoriel.
Marche avec des sandales jusqu'à ce que la sagesse te procure des souliers.
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Merci pour vos réponses...
Pas de différence notable sur les aromes?
et quel est la manip exacte? on trempe des fruits secs dans de l'eau 24h ?
Pas de différence notable sur les aromes?
et quel est la manip exacte? on trempe des fruits secs dans de l'eau 24h ?
- Marie-Claire
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Merci....
je vais refaire un levain avec de l'eau de source préalablement ensemencé de quelques raisins... on va essayer...!
je vais refaire un levain avec de l'eau de source préalablement ensemencé de quelques raisins... on va essayer...!