Rafraîchis : farine complète ou pas ?

[jbonbeurre]

Bonjour,

J'ai un levain de seigle bio qui a une semaine. Jusqu'à présent je l'ai toujours rafraîchi avec la farine de seigle. Après recherche j'ai lu qu'en fait le levain à plus de nourriture avec de la farine T65 que de la T150 car il y'a plus d'amidon dans la T65 et que le levain se nourit d'amidon. Par contre il y a plus de fibres dans la complète.

Les rafraîchis donneront ils de meilleurs résultats et plus de force au levain avec de la T65 ?

Merci

[Marie-Claire]

oui, il sera plus actif.

NB :Tu pourras toujours faire le pain avec la complète ensuite.