levain à la T150

[mireille]

Des baguettes à la T150 froment

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[BernArd]

Wouah qu'elles sont belles

cuite sur pierre à pain ?

quelle incisette utilises-tu ?

[mireille]

c'est une lame de boulanger professionnelle

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[BernArd]

Merci Mireille

je l'ai repérée sur Am...

J'incise avec une lame de rasoir, mais, elle a quelques difficultés à couper la pâte...
Il est vrai que je ne l'humidifiais pas...
Est-cela qui empêche une belle incision... ? ? ?

Pour le levain, il a fait encore une belle pousse ce jour... demain, je commence à le préparer pour ce samedi, car, je compte bien faire du pain, sur la pierre... à pain

[BernArd]

Des baguettes à la T150 froment

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Tu as suivi une recette du site ?
pourrais-tu m'indiquer la page ?
Merci

Ahhhh j'ai raté de peu, ce matin, la livraison de la pierre à pain... en avance d'un jour... c'est un bon signe

[mireille]

Non c'est ma propre recette, je travaille toujours comme cela et je recommence quand cela ne me plaît pas.

[BernArd]

Tes baguettes sont cuites sur pierre à pain ?

[mireille]

Oui . De toutes les cuissons, c'est la meilleure solution pour cuire dans un four domestique. Si j'avais la place, je m'achèterais un petit four à pain. La cocotte fonctionne aussi très bien pour les pains.

[BernArd]

Ok, cela me "conforte"... si j'en avais besoin dans l'achat utile de cette pierre

Pour ta recette du pain en farine T150, pourrais-tu me l'indiquer?
pour que j'ajuste, selon si je me suis trop "écarté" ou pas, avec celle que j'utilise !

Merci Mireille

[BernArd]

Bonsoir à Toutes et Tous

Voici quelques photos des dernières "réalisations", sur pierre à pain :


les pains tranchés :


Pour l'instant c'est de la farine aux 7 céréales... donc, pas de bibi...
Mais... avec le levain que j'ai fait

Demain, je ferai une pâte à la T150...

Au modo : si les photos sont trop lourdes, pas de souci, je mettrai des liens