La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour et bonne année 2020
Mon levain est beau (belles bulles et bien gonflé après chaque rafraîchi) mais quand j'en mets un peu dans l'eau, il ne flotte pas.
Est-il actif et efficace ? Est-il trop dense ?

?
on se pose des questions parfois

je ne suis pas fan non plus du test de flottaison.
Je panifie quand mon levain a doublé.

Mon levain a complètement évolué, il ne double plus mais sa fermentation se voit au travers du bocal et est identique en texture que lors du doublement.

Je ne sais pas qui a inventé le test de flottaison, mais je l'utilise, et en général, ça coïncide bien avec ce que je peux voir, les bulles et l'aspect "gonflé" et non creusé du dessus...
pas facile de s'y retrouver quand on débute n'est-ce pas?
j'ai gardé mon levain en champenois pendant plus de 1 an et ai dû abandonner car le siphon perdait son revêtement, et je n'ai pas voulu réinvestir 40E juste pour ça. mais je dois dire que ce passage en champenois a bien changé mon levain, j'ai une activité max en 2h environ maintenant, un vrai bonheur, mais comme chez toi Mireille, il ne double pas forcément, mais est très actif.

Miranda a écrit :car le siphon perdait son revêtement

comment c'est tiltil possible ?
zavez trop frotté, vous avez mis au lave vaisselle ? ou ?

ça fait des années et des années que j'ai le même siphon, tout va bien
mais je ne fais que le rincer : même imparfaitement, ça n'a aucune importance, ça reste du levain

seul truc qui s'use, le gros joint silicone, mais ça existe apparemment... le mien commence juste a fendre, c'est toujours étanche

Oui trop frotté

Je le conserve désormais dans un pot style le parfait et ce me va très bien j'applique la technique de Marie Claire et c'est parfait.... Sans jeu de mot