Bonjour Thierry
As tu déjà conservé du champenois à T°ambiante et combien de temps maxi afin de
panifier directement,( sans parler des contenants )
conservation du levain au frigo
Je cite Thierry (qui a peut-être changé d'avis depuis ? )
"Les méthodes sans rafraîchis que sont le champenois et le Wilfrid se font au frigo, on ne rafraîchit qu'avant et éventuellement après, mais jamais pendant: une fois fermé, on laisse le pot dormir au froid positif (toujours au dessus de 0°)" C'est extrait d'ici : http://www.forum.votrepain.com/viewtopi ... s&start=10
Peut-être pourrions-nous t'aider davantage si tu nous donnais le fond de ta pensée ?
Pourquoi veux-tu faire un champenois hors frigo ?
Pourquoi privilégies-tu cette méthode-ci aux autres ? (elle a l'air de te donner du fil à retordre).
"Les méthodes sans rafraîchis que sont le champenois et le Wilfrid se font au frigo, on ne rafraîchit qu'avant et éventuellement après, mais jamais pendant: une fois fermé, on laisse le pot dormir au froid positif (toujours au dessus de 0°)" C'est extrait d'ici : http://www.forum.votrepain.com/viewtopi ... s&start=10
Peut-être pourrions-nous t'aider davantage si tu nous donnais le fond de ta pensée ?
Pourquoi veux-tu faire un champenois hors frigo ?
Pourquoi privilégies-tu cette méthode-ci aux autres ? (elle a l'air de te donner du fil à retordre).
- Thierry
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Si on laisse à température ambiante, tout s'accélère, et donc on perd l'avantage qui le justifie : la conservation longue durée
donc, ça n'aurait aucun intérêt... tout au plus obtiendrait-on un pot sous pression très rapidement (pour faire une blague a un copain : "tiens, ouvre" ! )
donc, ça n'aurait aucun intérêt... tout au plus obtiendrait-on un pot sous pression très rapidement (pour faire une blague a un copain : "tiens, ouvre" ! )
Je suis absolument et résolument sur et certain de ce que j'avance...
Jusqu'à temps que je change d'avis et que j'en pense le contraire.
Thierry
Jusqu'à temps que je change d'avis et que j'en pense le contraire.
Thierry