Façonnage du pain épi

les étapes, les définitions, les difficultés
Calou
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Inscription : ven. 27 juil. 2012 13:54
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Je partage avec vous une vidéo très explicite sur la manière de façonner les pains épis : sur une base de baguette, juste avant d'enfourner, on coupe la pâte avec des ciseaux quasiment jusqu'au plan de travail, et on écarte les morceaux ainsi formés.

Le résultat change de la baguette, les morceaux se découpent à la main, bref, chez moi c'est adopté ! ça fait presque des petits pains individuels !

Je ne parviens pas à mettre des photos, sinon je vous en aurais posté.
La vidéo est ici :
[youtube]http://www.youtube.com/v/RjO1tGnbObQ?version=3&hl=fr_FR[/youtube]
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