cuisson pain au four à gaz

[thecyril]

bonjour,

je suis en phase de changement de four à la maison, cherchant un four de grande taille le vendeur m’oriente vers un grand four mais à gaz.

je ne maîtrise pas du tout ce genre d'appareil, alors ma question est de savoir si vous arrivez à bien cuire vos pains dans ce type de four (et vos tartes etc ...)

merci d'avance de vos réponses.

cyril.

[Calou]

Je suis ravie de mon four électrique et pour rien au monde je ne changerais ;
chaque fois que j'ai cuit des plats dans un four à gaz, ça a été une horreur : brûlé dessous, pas bien cuit dessus.
Mais je suppose que c'est comme tout, ça s'apprend...
Attendons d'autres avis, plus éclairés.

[Damien]

De l'avis de Calou.
je viens de me séparer de mon four au gaz. Mes pains étaient souvent ferrés, gâteaux trop cuits en dessous et j'en passe.

[thecyril]

bonjour,

merci de vos réponses.

dans les faits vous venez de confirmer mes doutes.

donc ce sera four électrique.

[Thierry]

le gaz, ça se maîtrise et en brulant, le gaz fabrique... de la vapeur d'eau !
que ça c'est interressant ! donc les aliments sont mieux cuits et moins déssechés
(bon, il existe des électrique vapeur et le gaz ne dispense pas, en cuisson pain, de l'eau dans la lechefrite etc.)

c'est sur que l'électrique c'est pratique, mais faut pas rejeter le gaz comme ça voyons

[Damien]

j'ajouterai qu'avec mon four au gaz, j'avais abandonné les meringues. (four dont le minimum est à 150°+humidité alors que les meringues nécessitent de sécher 2 heures à 90°).

[mireille]

Tout à fait d'accord avec Thierry!

Le gaz est quand même choisi par les plus grands chefs!

Et comme dit Calou, c'est une question de pratique. J'ai eu les deux et pendant longtemps. Jamais eu de soucis

[mariloutank@gmail.com]

Il est certain qu'avec un four à gaz, il faut rester devant à surveiller la cuisson des baguettes. Même si elle est plus délicate, je préfère la cuisson du pain au four à gaz.

[mireille]

Bienvenue Mariloutbank sur le forum!

Oui chacun a ses préférences