Bonjour,
Pour aider à répondre à ces questions j'ai développé une application Android qui fait les calculs de poids des ingrédients automatiquement pour les pains au levain, les levains et les rafraîchis.
Les températures et les temps de fermentation sont également calculés automatiquement.
https://play.google.com/store/apps/deta ... ecipemaker
N'hésitez pas à me faire vos retours sur l'app à des fins d'amélioration.
Gilles