La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour à tous
Pour la première fois je viens de faire un pain avec du levain déshydraté (avant j'utilisais de la levure boulangère)
J'ai fait comme d'habitude un pain dans un moule à cake avec la dernière levée dans le moule
Avec le levain la dernière levée à durée 4 h ..... Il a eu beaucoup de mal à lever
Lorsque que j'ai sorti le moule du four et que j'ai démoulé le pain, il y avait plein de tâches verdâtres sur la croute ,comme des tâches de moisissures.
Ces tâches étaient concentrées sur la partie basse et en dessous du pain. Et il n'y en avait pas à l'intérieur du pain.
D'après vous d'où vient le problème ? Le pain est-il consommable ? Avez vous des conseils à me donner ?
Merci d'avance pour vos retours
André, un débutant plein de bonnes volontés

C'est la toute première fois que je lis cela. Je ne peux donc pas aider et je te dirai que la levure boulangère est bien mieux que tous ces substituts de levain naturel. Ton porte-monnaie appréciera.

A mon avis, ça doit venir du moule, ou de la manière dont il a été graissé/fariné.
Il est absolument impossible d'avoir des moisissures en sortant du four... les microorganismes meurent à ces températures !
ceci dit je rejoins absolument Mireille : passe à la levure de boulanger ce sera plus facile et moins cher (les "levains" qu'on achète n'en sont généralement pas).