Four à pain

[Ginette]

N'oubliez pas que je n'ai pas encore d'expérience avec ce four à pain, car il est encore en période de séchage.

[Ginette]

Ça fait maintenant une semaine que j'utilise mon four.
J'ai fait 2 fournées.
En voici les résultats:

des pains 100% levain

Il y a les bagels que j'ai présenté dans la rubrique bagel.
Nous avons également fait des gâteaux.

Le four fonctionne merveilleusement bien.

[mireille]

c'est pro tout cela! Bravo

[Thierry]

Excellent

Tu peux nous donner le roman photo complet ? (le four, la braise, l'enfournement, tout ça...) ?

[Damien]

Très intéressé aussi par le roman photo ...en plus d'une vidéo avec commentaires associés depuis le pétrissage jusqu'à la sortie du four. (j'abuse là ou pas?)

[Ginette]

Bonjour,

C'est avec plaisir qu'à ma prochaine fournée, je prendrai des photos démontrant les différentes étapes.

[Ginette]

Hier, j'ai fait une fournée boulange.
Je vous donne un petit aperçu en photos.
Désolée, j'ai oublié de prendre des photos de la préparation des pains.
J'avoue que je suis très occupée avec les pains et pas très portée sur l'appareil numérique.
voici donc.

Lorsque ça devient tout blanc, c'est que c'est prêt. Ça prend environ 1hre 30 pour arriver à ce résultat.

Ensuite, on vide les cendres.

L'étape suivante est le nettoyage de la sole.

C'est alors que commence la cuisson.
On a commencé avec des pitas

Ont suivi les pizzas. Je sais qu'en temps normal, on devrait cuire les pizzas avec les braises encore dans le four, mais mon homme a encore des difficultés à travailler ainsi.
Alors pour l'instant, on ne cuit pas avec les braises.
4 pizzas, ça ce que ça prend pour un repas chez moi.

Ensuite, on fait le test de la farine.
Je lance une petite poignée de farine et je surveille la coloration dans les 15 secondes qui suivent.
Ensuite, ce fut le tour des pains
Désolée, j'ai oublié de photographier les pains dans le four.
Monsieur sort les pains. Je crois qu'il aime bien jouer au boulanger amateur! Voici les pains pour aujourd'hui.

Et pour finir, vous avons cuisiner un pouding à la rhubarbe et un gâteau au kéfir.


Voilà à quoi ressemble une journée boulange chez 2 apprentis boulanger amateurs.
Je devrais avoir du pain pour quelques jours et je referai une autre journée boulange.
Il ne faut pas oublié que j'ai 5 hommes à nourrir que que les jeunes hommes ont des estomacs sans fond.

S'il y a des étapes que j'ai oublié, simplement à m'en aviser. Je présenterai à la prochaine journée de boulange.

[mireille]

Un vrai bonheur ce four Et c'est bravo Ginette à toi et ton époux. Vous vous y prenez comme des Chefs
J'ai vu les "Bloomer". Tu as la "patte" pour la boulangerie.
C'est sûr que que 5 hommes à nourrir, c'est pas rien

[anne-marie]

Tout simplement superbe!
Ce ne doit pas être facile de coordonner la réalisation et la cuisson de ces différents plats?
En tout cas,tout semble très réussi. Toute la famille a du se régaler.
Merci pour ce reportage photo, qui me fait rêver.

[Damien]

ca laisse rêveur en effet. Moi qui ne suis même pas capable de faire tripler mon levain