Re: Pétrissage manuel
Publié : mar. 20 févr. 2018 20:27
au cours c'est à la levure, et les rares fois ou il y avait une autolyse 5-10 min farine et les 100% d'eau
depuis je suis au levain et sans autolyse, il y a sur le forum (je ne sais pas ou) tout un article sur l'autolyse
depuis je suis au levain et sans autolyse, il y a sur le forum (je ne sais pas ou) tout un article sur l'autolyse