Levain + levure ?

[mireille]

Ah oui, je fais cela aussi mais je n'emploie plus le petit lait sauf celui sans lactosérum. Je mange index glycemique bas le plus souvent possible.

A chatere : oui j'emploie tres souvent le seigle et les farines integrales. Je te mettrai de nouvelles recettes mais je suis a la mer et mes recettes sont sur ordi.
Il y a longtemps que je n'ai plus mis de recettes et j'en ai pourtant. Mais j'emploie peude farine 65.

[chatere58]

Sans souci Mireille c'est pas pressé, surtout profites bien de tes vacances à la mer.

bonne soirée à tous

[Calou]

Mon pain le plus fréquent est un tant pour tant de seigle, T 110 et T 80, avec parfois un peu de 5 céréales.
Très bons résultats gustatifs (pour moi).

[chatere58]

Merci pour ton expérience Calou c'est très intéressant. J'ai aussi de la T80 d'un producteur local.

Bonne journée à tous

[Marie-Claire]

Ah oui, je fais cela aussi mais je n'emploie plus le petit lait sauf celui sans lactosérum.

Qu'appelles-tu petit lait sans lactosérum ? Le lactosérum, C'EST du petit lait.

[mireille]

J'emploie des laits végétaux, surtout le soja qui est le plus protéiné. Le lait d'amande du commerce est difficile ne l'est pas assez.