Viennoiseries avec une touche de CBD

[Albans]

Ingrédients :

250 g de farine tout usage
50 g de farine de blé entier
100 g de levain actif (bien nourri)
100 ml de lait tiède
50 g de beurre doux, fondu
50 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
5 ml d'huile de CBD (environ 1 à 2 mg de CBD par portion, ajustez selon les préférences)
1 sachet de levure sèche (ou 10 g de levure fraîche)
Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Préparation :
Préparer la pâte :

Dans un grand bol, mélangez les deux types de farine avec la pincée de sel.
Dans un autre bol, dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
Ajoutez le levain, le sucre, le beurre fondu, et l'œuf au mélange de lait. Fouettez bien.
Versez ce mélange liquide sur les farines et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le CBD :

Ajoutez l'huile de CBD à la pâte et mélangez bien pour qu’elle soit bien répartie.
Pétrir et lever :

Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre, et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonner les viennoiseries :

Préchauffez votre four à 180°C.
Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la sur une surface farinée. Découpez-la en petits morceaux ou formez des croissants, des brioches, ou ce que vous préférez.
Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième levée :

Laissez les viennoiseries lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
Cuisson :

Enfournez pour environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Finition :

Laissez refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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