Brioche sans gluten au levain test 2

[Furkette]

Bonjour voici un retour d expérience
n ayant pas trouvé de recette sur le net, j ai essayé 3 recettes de brioche sans gluten
En mixant des recettes de brioche sans gluten et des recettes de brioche au levain et de ce que j avais dans mon placard
N hésitez pas si vous pensez que je peux améliorer la recette je n y connais rien quand aux propriétés des farines sans gluten

Recette 2 :
100g levain de riz
60g miel
80g petit lait (fait avec du kéfir)
75g beurre
2 oeufs
40g farine riz
40g fécule de tapioca
165g fecule de p de terre
10g psyllium

Petrir
Levée 4h à 19°
1 nuit au frigo
Levée 3h à 30° (la brioche a doublé de volume!)


Cuire 180 40 min

Résultat :

Belle levée !,
Mie tres aérée voir aérienne
Mais ca n a pas vraiment gout à brioche

[SteveMicheal]

Coffee menus change frequently throughout the year as brands introduce new black rifle coffee menu, seasonal drinks, promotional flavors, and limited-time specials. CoffeeBliz continuously follows these changes to help visitors stay informed about the newest additions while also maintaining information about classic customer favorites that remain available year after year.