La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour,

Mon four électrique a une profondeur de 42 cm.
Si je prends une pierre 40 * 40, il reste très peu d’espace sur les faces avant et arrière du four (environ 1 cm de chaque côté).
Je suppose que si je chauffe par le bas, l’air chaud va s’accumuler sous la pierre et mal circuler (?), et le thermostat n'aura pas une température exacte. Est-ce préférable que je recoupe la pierre avec une disqueuse en 40 * 38 ?

Question subsidiaire : c'est mieux de prendre 2 pierres 40 * 20 ou 1 pierre 40 * 40 ?

merci de vos réponses.

J'ai quasiment les mêmes mesures et ma pierre est faite sur mesure.
J'ai laissé un peu plus que 1 cm

Pour ma part, je ne me suis pas occupée de l'espace autour... j'ai pris les mesures de ma grille... mon four chauffe par le haut et par le bas de toutes façons.
Pour la question de savoir s'il est préférable d'avoir une ou deux pierres, je ne sais pas quoi dire. J'en ai deux, mais suite à une erreur initiale : j'avais pris trop petit, et le gérant d'Omniflamme m'a donné une découpe à la dimension voulue pour compléter ma grille. A mon avis, c'est indifférent.

j'ai cru voir sur la photo jointe par Mireille qu'elle a mis un réservoir d'eau en haut du four. C'est bien ça ? Et ça ne gêne pas pour la cuisson sur le dessus du pain ?

J'imagine que pour enfourner il faut le faire avec une pelle (vu le poids des pierres, on ne doit pas pouvoir sortir les grilles ) ?

Je viens d'effacer mon message!!!!!!!Allo maman bobo!!!!!

A tout de suite

Ah non, on ne sort pas la grille... c'est lourd, oui, et inutile en plus.

Personnellement, je n'ai pas de pelle, mais une planche (à tarte flambée - j'habite le Bas-Rhin, ceci dit une planche fine fait très bien l'affaire) : je farine le dessus du pâton dans son banneton, je pose la planche sur le banneton et je retourne le tout, le pain se retrouve dans le bon sens (clé dessous).
Ceci fait, je grigne, et j'ouvre le four : je fais glisser le pâton sur la pierre, vite, vite, mais sans précipitation, je referme. Comme il est bien fariné, aucun problème, il n'accroche pas.
J'ajoute l'eau dans la tôle, j'attends 10 min et je diminue la température du four. Et hop... je reste scotchée devant le four pendant la levée.

Avec un peu de pratique, c'est très facile et on ne se brûle pas. Il faut le faire le plus vite possible pour que le four ne refroidisse pas trop.

Bon je reviens....

Voici ma pelle et aujourd'hui le manche est dans l'autre sens pour avoir plus facile à placer deux pains ICI

Pour le contenant :
Il n'y a pas de souci, au début j'ai essayé en bas mais je trouvais qu'il n'y avait pas assez de place entre contenant et pierre. Déposer à même la sole, je ne voulais pas pour des questions de garantie. Il était clairement indiqué qu'il ne fallait jamais faire cela. C'était un nouveau four, je n'ai même pas essayé.
En second, je voulais me rapprocher des fours professionnels en sachant parfaitement que le mien était domestique.
Je n'ai que des bons résultats et donc pourquoi changer.

Ma pierre reste sur la grille et j'enlève systématiquement grille et pain. J'ai prévu des protections aux mêmes mesures et tout cela se range sur mon plan de travail. Comme je ne supporte pas la farine un peu partout, je le fais toujours comme cela et puis j'emploie beaucoup mon four. Je trouve que ma pierre est très lourde pour rester ainsi. Comme vous l'aurez compris, je suis "ordre et méthode".

Je chauffe l'ensemble pierre et poêle en fonte, je farine la pelle, je glisse mes pains sur ma pelle (l'apprêt se fait sur une couche de lin chez moi), je grigne, j'enfourne, je jette l'eau chaude dans la poêle, je referme et je n'y touche plus. Après 10mn, je descends la t° de 20°. J'ai déjà mis de l'eau tiède, des glaçons (voir nos conversations) mais je dois descendre chercher mes glaçons à un étage plus bas de ma maison et j'évite. Donc je suis repartie vers l'eau très chaude.

theophile a écrit : Question subsidiaire : c'est mieux de prendre 2 pierres 40 * 20 ou 1 pierre 40 * 40 ?

merci de vos réponses.

Moi j'en ai pris 2 ........ pour le poids ...... le maniement s'en trouve facilité !

Moi je saupoudre le pain avec moitié moitié farine/semoule. je le retourne sur la pelle. La semoule fait "roulement à bille" et ça glisse tout seul...

j'ai arrêté la semoule car tout mon four en contenait, et le sol aussi.
Farine seule, et pas de pb à signaler.