La Boîte à Pain - Le forum

oui il me semble que pas plus de 10% du poids de farine; j'ai lu cela je ne sais plus où. Un boulanger pro en saurait plus que moi;)

Tu sais quand j'ai commencé ma recherche pour mettre au point ma recette, j'ai fait essai après essai; je n'ai suivi aucune recette et ne me suis pas demandée le comment du pourquoi. C'est au pif que j'ai travaillé et en notant tout sur mon book.

je procède comme cela aussi, mais parfois c'est bien aussi d'approfondir avant, cela évite les erreurs et les tests loupés pour rien!

Entièrement d'accord!