La Boîte à Pain - Le forum

Lolounette a écrit :S'il a commencé a redescendre c'est que la fermentation ralentit et donc qu'il est déja un peu trop tard pour l'utiliser pour boulanger (il devient un levain chef)

on n'en est pas non plus a 3 minutes près, d'autant que plus c'est liquide, plus il fait chaud (hors accélération de l'activité, par diminution de la viscosité), plus ça redescend tôt et qu'il suffit de fermer le pot pour que ça continue de monter... (ce pour au froid en wilfrid et plus encore en champenois, ça remonte, même si c'était descendu avant).

et voila, j'ai bien embrouillé le débutant

Je viens de lire Thierry et oui j'oubliais de dire à Danyl

Quand je rafraîchi mon levain, je laisse toujours le couvercle du bocal fermé! Si j'emploie un plat creux, je mets une assiette ou un film.