La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour à toutes et tous,
Voici ma contribution au post spirale KA.

J'ai commandé il y a 2 mois sur "i-baie" une spirale KSN25BDH :



Reçue en environ 1 semaine, j'ai ensuite attaqué la bête à la scie et à la lime.
Après ajustement, j'ai fignolé à la toile émeri à l'eau , à 100 puis 400 puis 1200
Quelques photos du résultat, avec la feuille et le crochet en référence :









Indéniablement, la spirale attrape mieux la pate que le crochet et la forme en boule en quelques dizaines de secondes.
Et sur une pate très hydratée, le brassage est moins violent que le crochet originel qui a tendance à déchirer le réseau.

Par contre, le kitchenaid peine un peu sur les vitesses rapides , mais il tient le coup et ne chauffe pas démesurément (je le surveille quand même, car je n'ai pas encore l'habitude de la spirale et des efforts associés)

En conclusion :
- une modif du KA efficace et intéressante (mais on peut survivre sans, ce n'est pas une nécessité !)
- une spirale plus casse-pied à nettoyer que le crochet d'origine (pas de disque empêchant la remontée de la pate autour du moyen de fixation)
- une transformation qui nécessite quand même un peu l'habitude du bricolage du métal (mais à la portée de toute personne sachant scier, limer et poncer proprement).

Cordialement,
Gilles(W)

PS : hurlez si pb de visualisation des photos, je viens de changer leur hébergement...

c'est parfait

ne pas oublier que la spirale fait plus forcer le moteur que le crochet, donc ne pas mettre 1 kg de farine dans le bol de l'artisan... c'est limite
sinon, si ça chauffe un peu : c'est noté dans la notice : rien d'anormal !
par contre quand on a l'impression que ça force, toujours mettre la vitesse en dessous : SI a ce moment, ça ne ralentit pas, alors toute l'énergie de la vitesse en dessus passe en chaleur !
a noter que ça force d'autant que ça colle, donc faut travailler décollé et si ça ne décolle pas (seigle par ex.) eh bien il faut mettre moins de quantité

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Une question à ceux qui savent : est ce que le bol de l'artisant (5 QT) se monte sur le Classic (livré avec un bol de 4.5 QT) ?
je suppose que oui, mais dans le doute... (les personnes qui me demandent sont à 10 000 km de chez moi donc...)

"Une question à ceux qui savent : est ce que le bol de l'artisant (5 QT) se monte sur le Classic (livré avec un bol de 4.5 QT) ?
je suppose que oui, mais dans le doute..."

Bonjour Thierry,
Il semble bien que OUI.
Au Carrefour de Waterloo, le modèle Artisan et le Classic sont exposés l'un à côté de l'autre.
Quelqun avait inversé les bols des 2 appareils, le verroullage est bien identique, ce qui indique leur compatibilité.

Bonjour,
Je possède un Kitchenaid bol 4,83 L et je suis intéressé par la spirale.
Un grand magasin à Paris me propose une spirale kitchenaid qui convient pour le bol 6,9L à 25 euros qu'il faudra modifier. Cependant cette spirale est revêtue de Nylon.

Thierry indique dans le forum qu'il ne faut pas de revêtement. Pourquoi ?

Me conseillez vous d'acheter celle proposée aux états-unis ou plutôt celle France ?

Je vous remercie par avance de votre aide.

Bonjour Maxime,

Si tu as un bol de 4.8l, c'est le bol de 5 qt (ça ferait en conversion 4.7318...), c'est à dire le bol de l'artisan (à bascule)
*** SI c'est le bol de 5qt pour un Kitchenaid à crémaillère, il n'ya pas besoin de modification pour la spirale

C'est justement la spirale faite pour ce bol (***) dont il est question ici :
j'ai donné plusieurs fois les références : KNS25BDH ou KNS25DHNSF
et ce qu'il faut chercher sur ebay : KITCHENAID 5 QT SPIRAL HOOK

La tu nous parle d'une spirale pour bol de 6.9 soit 7.3 qt ????
hou c'est grand ça, a mon avis, quand tu auras tout meulé, il ne restera plus rien
quand au revêtement, si la spirale n'est pas a modifier, il n'ya pas de problème,
mais sinon, quand il faudra scier et meuler, ton revêtement va s'éplucher comme une peau de banane au bout de ta spirale... ben oui ...

Bonjour Thierry,

Je pense aussi qu'il y a un risque que le revêtement de la spirale s'effiloche.
Du coup, je vais commander la spirale aux USA.
En tout cas, merci pour les conseils donnés.

Bonjour ,

Pétrisseur manuel jusqu'à présent, j'envisage le passage à "la mécanique", acte philosophiquement et financièrement discutable, mais l'âge venant.....
Après quelques surfs, j'ai retenu deux modèles de robot : le KA artisan et le KD KMIX .Les KA pro d'occasion importé, équipés de spirale, sont tentants mais les retours sur Amazone us refroidiraient facilement la centrale de Fukushima .
Le KMIX possède un argument solide : il vaut moitié moins qu 'un Artisan en promo, pour des performances qui seraient comparables.....mais il semble que l'adaptation d'une spirale y soit
plus compliquée .
Résigné à l'achat d'un KA artisan, j'ai écumé la zone de la baie afin de trouver le St Graal : la spirale ad hoc .Ce faisant, j'ai cru comprendre que les deux références (KNS25BDH et KNS25DHNSF) fournies par Thierry et convenant à l'adaptation sur le KA artisan, étaient dédiées à des bols 5 qt pro mais de largeurs différentes....
Aussi, avant d'en commander une, j'aimerais savoir si l'une est préférable à l'autre....?

Navré de revenir sur un sujet déjà longuement débattu, mais un grand merci à Thierry pour sa pertinence et sa pédagogie .....

Les 2 vont bien, mais ils sont conçus pour le bol à crémaillère: si on présente la spirale dans le bol de l'artisan, tout semble aller pour le mieux, mais patatras, sa fixation n'est pas réglable en hauteur, seule une vis change la bascule (donc la hauteur, mais dans une toute petite proportion et avec ce mouvement de bascule).
Il faut donc les adapter en les raccourcissant et en meulant un peu l'extérieur pour gagner un peu en longueur (avec une coupe franche ça serait trop court alors qu'en jouant aussi sur le meulage externe, on arrive a un compromis acceptable)
Voir le début de l'article sur la méthode

NFS : ce semble être une marque de métallurgie spécialisée en métaux non ferreux (Non Ferrous Stockholders Ltd)
ce qui est sur, c'est que c'est de la fonte d'alu ou d'un alliage d'alu : donc ce n'est pas la peine d'essayer de le fluer (le tordre quoi), ça va casser !
la seule solution, c'est coupe et meulage.
Après pour la qualité de l'alu ? de toute façon, il n'ya pas de grande différence de prix je crois, prenez celui qui est dispo, comme vous voulez...
***** sauf si le modèle de base (pas le NFS donc) est en acier ou en inox ? qui en a acheté un ? parceque la le fluage serait en principe possible (?)

La version a cremaillère, outre qu'elle est plus chère, n'a pas la robustesse de l'antique version (inchangée depuis 1936) a bascule. Une de nos référente ici nous avait parlé de pièces en plastiques... (?) - sur l'artisan, la seule pièce en plastique est un shunt (protection) qui coute moins de 10 euros et c'est le modele le plus utilisé par les boulangers en batteur d'appoint.
Pour les autres marques, je n'ai guere de solutions, à part chez Kenwood, sur un modele haut de gamme (cooking chef je crois ?) qui accepte une spirale - il parait qu'elle s'adapte sur un modele de plus basse gamme, il faut fouiner sur le forum, ça doit être évoqué quelque part...

Les autres pétrins sont des appareils pour pizzerias ou d'appoint, en général pour 5Kg de pâte mini, il faut en avoir l'utilité (ceux qui ont des fours a bois et qui ont des fournées importante, pour des amateurs, en sont généralement équipés. Il en existe a bras oblique (5Kg c'est 5 Kg, pas plus pas moins) et à Spirale, plus souple sur les quantités (il ya un post TRES récent, cherchez) mais les prix ne sont pas les mêmes alors qu'on trouve toujours des artisans à 400€ (il ya toujours une promo ici et la ou un modele d'une couleur a ce prix, toujours !!!)

bonjour,
c'est la 1ère fois que je publie ici! Déjà, merci pour ce forum, c'est une mine d'informations! Revenons en a nos moutons: Je suis l'heureuse propriétaire d'un KA artisan ksm150 depuis maintenant 5 ans et à part qqs soucis de reglage de vitesses, réglés par mon mari (bricoleur!), je n'ai rien a en redire!! C'est mon chouchou! <3
Et comme vous tous, je souhaite le transformer en pétrin! J'ai donc investi dans la spirale KNS25DHNSF 2 fois! une fois sur Am**on (ref non précisée dessus!) et une fois sur E**y (la ref était précisée!). Mon mari se lance dans la coupe de la 1ère spirale, essaie de limer pour que ca passe dans le bol sans frotter, mais pas moyen d'y arriver sans enlever la moitié de la spirale. Donc, me dit: "je pense que c'est pas la bonne réf!". Pour la deuxième spirale j'ai commandé la ref exacte (KNS25DHNSF) sur E**y, mais je viens de la recevoir et c'est exactement la même que la 1ère (ss la coupe, of course! ), les 2 livrées dans des emballages Whirlp**l, marque propriétaire de KA.

Mes questions:
- Je vous joins une photo des 2 spirales (je vais en renvoyer une dès demain! ). Pour ceux qui ont réussi à obtenir la spirale "comme il faut", est ce que ca ressemble a ce que j'ai?
- Le trou d'accroche doit il est centré avec le bout de la spirale une fois coupé? je ne sais pas si je suis claire...
- sur votre spirale, y a -t-il un chiffre indiqué? car sur les 2 miennes, il y a un 6 ou un 9 (selon le sens de lecture! ), même question sur le dessus, avec le nombre 978196NSF!
- Avant la coupe, la spirale fait 17.5 cm en hauteur et 10 au plus large, combien fait-elle une fois coupée? même question en "largeur"?
- au final, y a-t-il une VRAIE différence entre la spirale de ref KNS25DHNSF et celle de ref KNS25BDH?

Merci d'avance en tout cas pour votre tuto et pour vos futures réponses.

Si avec la bonne ref ça ne rentre pas, c'est que le bol n'est pas un 5QT
ou alors qu'on n'a pas réglé la bascule (si elle est au plus bas, ça doit surement coincer, c'est pour ça que je conseille de la régler avec la feuille)

a noter qu'on a l'impression que c'est court une fois réalisé, elle ne fait plus qu'un demitour de spire, mais la seule chose qui compte, c'est que la pointe soit a environ 1cm du fond, et c'est bon