La Boîte à Pain - Le forum

une question me taraude sur les plaques de cuisson

pourquoi une pierre ?
si l'on utilise une plaque de cuivre, (1 ou 2 cm) l'énergie stockée dans le cuivre sera aussi important que l'énergie contenue dans la pierre

pourquoi pas un grill en fonte, il peut être vite chauffé sur une flamme, et emmagasine pas mal dénergie

comment choisir sa pierre, j'ai des échantillons de pierre chinoise , je crois qu'elles sont naturelle, mais j'ai peur qu'a la chaleur elles dégazent des produits nocif

Sans entrer dans un cours de physique, la quantité de chaleur emmagasinée par un corps est proportionnelle à sa masse (son poids) et à sa chaleur massique qui est une valeur propre à chaque matériau. Il faut savoir que celle du cuivre est environ deux fois plus faible que celles des pierres et bétons.

Si tu crains que ta pierre ne dégage des produits nocifs lors de la chauffe, il peut être utile de la chauffer à vide pendant quelques heures pour éliminer les produits volatils.

La cuisson sur pierre donne des résultats très nettement meilleurs que la cuisson sur tôle.

merci Bernard pour ces explications, je peux ranger ma plaque de cuivre
par contre merci pour ton idée, je vais mettre une dalle de pierre quelques jours dans le four de ma cuisinière à bois , de cette façon elle sera dégazée

Sinon, un carrelage suffit pour commencer ou alors faire sa pierre en ciment réfractaire.

le cuivre est conducteur, il libérera la chaleur trop vite

pour commencer, puis-je utiliser une dalle de ciment 30-30 ca ne coûte que quelques euros

Je pense qu'il vaut mieux du réfractaire. Un morceau de carrelage de 30x30 sera mieux.

la dalle de carrelage , j'ai pas trop envie, il doit y avoir pleins de liants et autres produits nocif
le ciment réfractaire oui, ok, mais pas de stock dans mes ateliers

j'ai trouvé un carrelage en marbre naturel (il y a pleins de fossiles) 25cm *25cm 3cm, je l'ai lavé et passé dans le four de la cuisinière à bois,