Re: pousse longue à t° ambiante
Posté : mar. 8 mai 2012 22:32
Le levain "jeune" est issu d'un rafraîchi et plus tu rafraîchis, plus il est doux. Donc, si tu exécutes plusieurs rafraîchis, tu obtiendras un levain de plus en plus doux et jeune de surcroît.
