La Boîte à Pain - Le forum

Comme j'aime faire mon pain au levain pour maîtriser ce que je mets dans mon pain, je reste sceptique quant à la fabrication maison de pierre à pain dont j'ignore finalement ce qui est rentré dans la fabrication des éléments de base: ciment, brique, carrelage, (vernis?), etc. un ami ingénieur qui travaille depuis plus de 20 ans dans une usine de ciment, de pierres, de briques et de carrelages s'interrogeait sur les risques encourus par les gens qui détournent des matériaux de construction qui ne sont pas destinés à l'origine à rentrer en contact avec des aliments à d'assez hautes températures de surcroît, des composants qui sont à ses yeux parfois (souvent selon lui) hautement toxiques ... donc à quoi bon boulanger avec de belles farines bio avec son propre levain maison si c'est pour finalement le cuir dans un environnement encore plus nocif que celui qu'utilise le boulanger industriel ?

Je suis chimiste de formation et je fais également très attention à ce que je mange mais il faut rester raisonnable ou sinon il ne te reste plus qu'à vivre dans un abri antiatomique sans jamais en sortir.

Pour fabriquer ma pierre j'ai utilisé du mortier réfractaire. Je l'ai laissé sécher 3 jours à l'ambiante, puis au four où j'ai augmenté progressivement la température de 30 °C par heure jusqu'à atteindre le maximum de mon four (275 °C) où j'ai effectué un palier de 3 heures avant de laisser refroidir toute une nuit. Je pense avoir, dans un premier temps, chassé toute l'humidité qui aurait pu faire exploser la pierre en cas de chauffe trop brutale, puis avoir évacué tous les produits volatils, éventuellement toxiques, qui auraient été présents dans le mortier.

Depuis quelques mois nous mangeons avec plaisir le pain cuit sur cette pierre sans aucun dommage apparent pour notre santé. Quant aux pains industriels, je pense que même s'ils ne sont pas à notre goût, ils n'en sont pas pour autant empoisonnés ou alors il faut en revenir à la première phrase de mon message et vivre à l'écart de la civilisation dans un endroit vierge de toute pollution si cela existe encore sur notre pauvre planète.

Bonne journée.

Bernard L a écrit :Je suis chimiste de formation et je fais également très attention à ce que je mange mais il faut rester raisonnable ou sinon il ne te reste plus qu'à vivre dans un abri antiatomique sans jamais en sortir.

merci Bernard

à Bernard,

Tu l'as peut-être expliqué déjà mais comment tu as procédé pour ta pierre? Comme Anne-Marie?

Bonsoir,

Mireille, j'ai fais comme Lolounette sauf que je n'ai pas ajouter de pouzzolane : 5kg de mortier réfractaire = Eau dans un moule fait avec des planches et des tasseaux avec un plastique au fond.

Après séchage à l'air je l'ai brossée sous l'eau courante puis séchée 3 jours à l'ambiante puis au four en augmentant la température de 30 °C toute les heures, puis 3 heures au maximum de mon four(275 °C) et refroidissement toute une nuit dans le four.

Bonne soirée.

Thierry a écrit :

Bernard L a écrit :Je suis chimiste de formation et je fais également très attention à ce que je mange mais il faut rester raisonnable ou sinon il ne te reste plus qu'à vivre dans un abri antiatomique sans jamais en sortir.

merci Bernard

Et encore, dans un abri anti atomique, qui sait s'il n'y a pas des substances nuisibles ? Nan j'plaisante.
Je suis tout à fait d'accord avec Bernard.

Il n'y a pas non plus de pouzzolane dans la mienne : c'est du mortier refractaire pur

et depuis plus d'un an que je l'utilise on a pas encore de 3eme bras

Excellent Lolounette

Quoique ça pourrait être utile parfois, un troisième bras

Bernard L a écrit :Je suis chimiste de formation et je fais également très attention à ce que je mange mais il faut rester raisonnable ou sinon il ne te reste plus qu'à vivre dans un abri antiatomique sans jamais en sortir. .....

Et bien voilà je tiens la réponse que j'attendais (avec mon ) et donc je confirme et lance la fabrication de ma pierre à pain ; je ferai quelques photos et ne manquerai pas de les poster .


.